Варенье из груш

Выход — примерно 300 мл.

Выбирайте сочные, наполненные влагой плоды, тогда не придется предварительно варить сахарный сироп из сахара и воды до загустения. Груши сами выделят жидкость и растворят сахарные кристаллы, затем при варке пропитаются сладостью до прозрачности, карамелизируются в должной мере, но не будут похожи на обычный компот (так происходит, когда не варят сироп до тягучести, а просто вливают воду к грушам с сахаром) и при этом дольки останутся целыми.

Для заготовки нужны спелые, без гнили плоды. Моем их, очищаем от кожуры, даже мягкой.

Дальше очищенные груши шинкуем максимально тонко, гибкими слайсами одной толщины. Тогда все фрагменты пропитаются сиропом и уварятся одновременно. Можно использовать нож или овощечистку.

Складываем грушевую нарезку в подходящую миску, всыпаем сахарный песок. Сразу все количество.

Встряхиваем или перемешиваем, относительно равномерно распределяем сахар по всем слоям. Оставляем при комнатной температуре примерно на 30-60 минут. Несколько раз дополнительно мешаем, ускоряя процесс выделения сока и растворения сахара.

При очень сочных сортах уже через полчаса фрагменты груш плавают в сладкой жидкости.

Перекладываем в емкость для варки. Кипятим, уменьшаем огонь и при частом, аккуратном помешивании увариваем порядка 30 минут.

Когда грушевые дольки станут прозрачными, снимаем с плиты и фасуем по стерильным банкам.

Остудив, прозрачное варенье из груш переносим в холодильник или прохладное затемненное помещение.

Приятного чаепития!