Варенье из клубники «Пятиминутка»

Клубнику перед использованием переберите, отсеивая мятые или порченые ягоды.

Поместите ее в просторную емкость, чтобы не помялась. Промойте, сливая воду 2-3 раза. Также ягоды можно оставить в воде на пару минут, чтобы частички почвы/грязи осели на дно.

Чашелистики во время мойки отрывать не стоит, иначе клубника начнет пускать в воду сок.

Ягоду перекиньте в сито, оставьте ненадолго в таком состоянии, чтобы стекла лишняя жидкость.

Клубнику переложите в глубокую миску, желательно не металлическую, чтобы не произошло окисление.

Обильно засыпьте сахарным песком (лучше слоями). Перемешивать не нужно, просто иногда встряхивайте миску, чтобы сахар распределился по всем ягодкам.

В таком состоянии клубника должна стоять 3-5 часов. Ягода войдет в контакт с крупинками сахара и пустит сок.

Далее клубнику вместе с соком перекиньте в сотейник, установите на верхний огонь. После закипания на поверхности появится много пены, которую следует снять. Кипятите варенье ровно 5 минут, не снижая огонь.

После снятия с плиты добавьте в него щепотку лимонной кислоты, перемешайте.

Заранее подготовьте тару для хранения — вычистите содой, вымойте, полностью высушите.

В банки вылейте горячее варенье, только что снятое с плиты. Ликвидируйте возможные пузырьки воздуха в таре. Туго закупорьте крышкой (винтовой или жестяной), применяя специальный ключ.

Охлаждайте клубничное варенье под теплым пледом. Примерно через сутки отправьте заготовку в кладовую.

Варенье из клубники «Пятиминутка» готово. Обязательно оставьте небольшую порцию лакомства, чтобы продегустировать его с чашечкой чая.

Приятного аппетита!