Варенье из клубники с целыми ягодами

Варенье из клубники с целыми ягодами
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
196 ККал
Время приготовления:
14 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Клубника
Кухонная техника
Кухонная плита

Закатывать баночки с вареньем — давняя традиция многих семей. Все мои бабушки, тети, мама серьезно относились к заготовкам, чтобы запасов хватило семье на всю долгую зиму. Одним из самых значимых дел в период закаток была варка варенья.

Варенье считалось соблазнительным, мистическим лакомством, источником вдохновения для многих детей. Вроде и не были они обделены сладостями, а все-таки тянулись ручки с ложками в недра заветных баночек.

Любовь к ягодно–фруктовому лакомству можно встретить во многих произведениях советских авторов. Вспомните школьницу Олю, приключения которой начались с разбившейся банки варенья, в результате попавшую в королевство кривых зеркал. Или мальчиша–плохиша, перешедшего к буржуинам за бочку с этим лакомством.

В наше время объемы заготовок слегка поуменьшились, но мы продолжаем варить своё варенье. Это русская традиция. Сироп в варенье густой, прозрачный, тягучий, а ягоды после варки должны остаться целыми.

Для загустения сиропа используется сахар в соотношении 1:1 или при меньшем его количестве увеличивается время варки. Сделать его более густым поможет так же сок лимона.

Ингредиенты

на
Сахар
500 г
Клубника
500 г
Лимон
1 шт.
Шаг 1 из 11
Продукты

Подготавливаю все необходимое.

Клубнику перебираю. Для варенья подходит плотная, целая, крупная ягода. Оставшуюся можно оставить для приготовления конфитюра или джема.

Шаг 2 из 11
Удаление хвостиков

Так как клубника куплена на рынке, промываю ее под проточной водой, откидываю на сито, чтобы стекла вся жидкость. Удаляю чашелистики. Взвешиваю ягоду и перекладываю в посуду для варки.

Шаг 3 из 11
Настаивание ягоды в сахаре

Засыпаю клубнику сахаром в соотношении 1:1 и оставляю на 6-8 часов для выделения сока.


Шаг 4 из 11
Варка сиропа

Чтобы ягода осталась целой, варю сироп отдельно. Перекладываю ягодки в миску. Посуду с сиропом ставлю на минимальный огонь, используя рассекатель. Довожу до кипения и варю 7-10 минут.

Шаг 5 из 11
Снятие пены

В процессе варки сиропа снимаю образующуюся на поверхности пенку.

Шаг 6 из 11
Закладка ягод в сироп

Возвращаю ягоды клубники в сироп. Довожу до кипения и отключаю. Стараюсь реже мешать ягоду и очень аккуратно, чтобы не повредить целостность. Снимаю посуду с огня. Сверху накрываю салфеткой и оставляю на 5 часов.


Шаг 7 из 11
Уваривание

Даю варенью полностью остыть и снова извлекаю ягоду из сиропа. Увариваю его еще 7-10 минут после закипания и возвращаю клубнику. Двух-трех подходов «варка — остывание» вполне достаточно, чтобы сироп стал густым.

На последнем этапе варки, после того как ягоды с сиропом закипят, добавляю сок одного лимона и снова довожу варенье до кипения.

Шаг 8 из 11
Раскладка по банкам

Раскладываю варенье по подготовленным стерильным банкам и закатываю крышками. Переворачиваю вверх дном и накрываю пледом. Оставляю до полного остывания.

Шаг 9 из 11
Клубничное варенье на зиму

Клубничное варенье, приготовленное таким способом, получается густым, а ягода остается целой. Небольшое время варки и сок лимона сохраняют натуральный яркий цвет.


Шаг 10 из 11
Дегустация

Чай с вареньем — это традиция, часть нашей души, к которой мы снова возвращаемся!

Шаг 11 из 11
Подача к столу

Приятного аппетита!

Это просто удивленье,
Как легко меня будить!
Ты поставь на стол варенье,
Я проснусь в одно мгновенье,
Чтобы чай с вареньем пить.

Даниил Хармс

Варенье из клубники на десерт

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *