Варенье из клубники с целыми ягодами

Name: Варенье из клубники с целыми ягодами
Prep time: 30 min
Cook time: 14 h
Yield: 2
Ingredients: Сахар 500 г; Клубника 500 г; Лимон 1 шт.

10 августа 2020 0 464 8

Порций:

2 человека

Калорийность на 100 гр.:

196 ККал

Время приготовления:

14 ч. 0 мин.

Сложность:

Простой

Основной ингредиент

Клубника

Блюдо

Варенье На зиму

Кухонная техника

Кухонная плита

Закатывать баночки с вареньем — давняя традиция многих семей. Все мои бабушки, тети, мама серьезно относились к заготовкам, чтобы запасов хватило семье на всю долгую зиму. Одним из самых значимых дел в период закаток была варка варенья.

Варенье считалось соблазнительным, мистическим лакомством, источником вдохновения для многих детей. Вроде и не были они обделены сладостями, а все-таки тянулись ручки с ложками в недра заветных баночек.

Любовь к ягодно–фруктовому лакомству можно встретить во многих произведениях советских авторов. Вспомните школьницу Олю, приключения которой начались с разбившейся банки варенья, в результате попавшую в королевство кривых зеркал. Или мальчиша–плохиша, перешедшего к буржуинам за бочку с этим лакомством.

В наше время объемы заготовок слегка поуменьшились, но мы продолжаем варить своё варенье. Это русская традиция. Сироп в варенье густой, прозрачный, тягучий, а ягоды после варки должны остаться целыми.

Для загустения сиропа используется сахар в соотношении 1:1 или при меньшем его количестве увеличивается время варки. Сделать его более густым поможет так же сок лимона.

Ингредиенты

на

Сахар

500 г

Клубника

500 г

Лимон

1 шт.

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 11

Подготавливаю все необходимое.

Клубнику перебираю. Для варенья подходит плотная, целая, крупная ягода. Оставшуюся можно оставить для приготовления конфитюра или джема.

Шаг 2 из 11

Так как клубника куплена на рынке, промываю ее под проточной водой, откидываю на сито, чтобы стекла вся жидкость. Удаляю чашелистики. Взвешиваю ягоду и перекладываю в посуду для варки.

Шаг 3 из 11

Засыпаю клубнику сахаром в соотношении 1:1 и оставляю на 6-8 часов для выделения сока.

Шаг 4 из 11

Чтобы ягода осталась целой, варю сироп отдельно. Перекладываю ягодки в миску. Посуду с сиропом ставлю на минимальный огонь, используя рассекатель. Довожу до кипения и варю 7-10 минут.

Шаг 5 из 11

В процессе варки сиропа снимаю образующуюся на поверхности пенку.

Шаг 6 из 11

Возвращаю ягоды клубники в сироп. Довожу до кипения и отключаю. Стараюсь реже мешать ягоду и очень аккуратно, чтобы не повредить целостность. Снимаю посуду с огня. Сверху накрываю салфеткой и оставляю на 5 часов.

Шаг 7 из 11

Даю варенью полностью остыть и снова извлекаю ягоду из сиропа. Увариваю его еще 7-10 минут после закипания и возвращаю клубнику. Двух-трех подходов «варка — остывание» вполне достаточно, чтобы сироп стал густым.

На последнем этапе варки, после того как ягоды с сиропом закипят, добавляю сок одного лимона и снова довожу варенье до кипения.

Шаг 8 из 11

Раскладываю варенье по подготовленным стерильным банкам и закатываю крышками. Переворачиваю вверх дном и накрываю пледом. Оставляю до полного остывания.

Шаг 9 из 11

Клубничное варенье, приготовленное таким способом, получается густым, а ягода остается целой. Небольшое время варки и сок лимона сохраняют натуральный яркий цвет.

Шаг 10 из 11