Варенье из красной смородины на зиму

Подготовьте ягоду и сахар. Возьмите одну банку объемом 500 мл или несколько небольших баночек. Если хотите увеличить число заготовок, соответственно, увеличьте порцию продуктов.

Смородину вместе с веточками опустите в миску с холодной водой, хорошо ее вымойте, удалите весь мусор.

Ягоды отделите от веточек, прополосните в дуршлаге, освободите от лишней воды. Параллельно просматривайте смородину на наличие порченых экземпляров, которые могут повредить заготовку.

Переложите ее в просторную миску, чередуя ягодки со слоями сахарного песка. Слегка перемешайте, прикройте марлей, отставьте в сторону на несколько часов. Емкость периодически встряхивайте, чтобы сахар быстрее растворился.

Спустя время смородина выделит достаточное количество сока. Часть сахара, который не растворился, осядет на дно емкости.

Ягоды вместе с соком и оставшимся сахаром перекиньте в сотейник, установив его на огонь. В момент закипания сверху снимите всю пену. Ягоды продолжайте варить.

Масса начнет быстро густеть. Чтобы варенье не брызгало в стороны, огонь сделайте минимальным. Варите ягоды следующие 30 минут, время от времени перемешивайте, чтобы густеющий состав не приставал к стенкам и дну емкости. Пригоревшее варенье будет иметь неприятный запах.

Банки для закатки предварительно простерилизуйте и высушите. Наполните их горячим вареньем, только что снятым с огня, ликвидируйте пузырьки воздуха.

Закрутите тару крышками максимально плотно и остудите, укутав чем-то теплым.

Спустя сутки отправьте заготовки с вареньем на хранение в погреб.