Варенье из шелковицы

Варенье из шелковицы
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
225 ККал
Время приготовления:
8 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Шелковица
Блюдо
Варенье
Назначение
Летние
Кухонная техника
Кухонная плита

Шелковица сама по себя ягода достаточно сладкая, а в сочетании с сахаром и вовсе получается просто медовое варенье. Такая заготовка подходит для истинных сладкоежек. В рецепте хоть и применяется лимонная кислота, но она служит здесь больше для долговременной сохранности закатки, нежели для уменьшения сладости.

Варенье из шелковицы варим 20 минут в 2 подхода. При этом ягодки почти полностью развариваются, остается в целом виде лишь малая их часть. В результате получается некий однородный джем с большим количеством мелких зерен.

Ингредиенты

на
Шелковица
1 кг
Сахар
1 кг
Лимонная кислота
1 щеп.
Шаг 1 из 12
Ингредиенты

Подготовьте продукты. Шелковицу выбирайте спелую и сочную, незрелые и твердые ягоды не подойдут для приготовления варенья.

Шаг 2 из 12
Мытье ягод

Шелковицу хорошо вымойте, сливая воду 2-3 раза. Затем переложите ее в дуршлаг, ополосните проточной водой, дайте стечь жидкости.

Шаг 3 из 12
Удаление хвостиков

С помощью ножниц отрежьте все хвостики. Для этого обязательно наденьте перчатки, чтобы не испачкать пальцы рук. При желании данную процедуру можно пропустить.


Шаг 4 из 12
Засыпка сахаром

Ягоды переложите в глубокую миску, засыпьте сахарным песком. Емкость обязательно должна быть не металлической, чтобы не произошло окисление.

Шаг 5 из 12
Отстаивание

Ягоды в сахаре отставьте в сторону на 2 часа. Периодически встряхивайте емкость.

Шаг 6 из 12
Выпущенный сок

За этот период шелковица войдет в контакт с крупицами сахара и пустит достаточно много сока.


Шаг 7 из 12
Варка

Перекиньте ее вместе с сиропом в сотейник, всыпьте щепотку лимонной кислоты, установите на огонь. После закипания на поверхности появится пена, которую необходимо снять.

Шаг 8 из 12
Снятие с огня

Варите варенье 20 минут на медленном огне, после чего уберите с плиты.

Шаг 9 из 12
Повторная варка

Дайте ягодной смеси 5 часов постоять при комнатной температуре, затем верните на огонь. Снова проварите 20 минут.


Шаг 10 из 12
Заливка в баночку

Теперь распределите горячую смесь по стерильным банкам, моментально закрутите крышками.

Шаг 11 из 12
Варенье из шелковицы для сладкого стола

Дайте заготовкам остыть. Для медленного остывания стекла баночки лучше укутать пледом. Через 24 часа закатки с вареньем отправьте в погреб или кладовую.

Шаг 12 из 12
Дегустация варенья

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *