Варенье из шелковицы

Подготовьте продукты. Шелковицу выбирайте спелую и сочную, незрелые и твердые ягоды не подойдут для приготовления варенья.

Шелковицу хорошо вымойте, сливая воду 2-3 раза. Затем переложите ее в дуршлаг, ополосните проточной водой, дайте стечь жидкости.

С помощью ножниц отрежьте все хвостики. Для этого обязательно наденьте перчатки, чтобы не испачкать пальцы рук. При желании данную процедуру можно пропустить.

Ягоды переложите в глубокую миску, засыпьте сахарным песком. Емкость обязательно должна быть не металлической, чтобы не произошло окисление.

Ягоды в сахаре отставьте в сторону на 2 часа. Периодически встряхивайте емкость.

За этот период шелковица войдет в контакт с крупицами сахара и пустит достаточно много сока.

Перекиньте ее вместе с сиропом в сотейник, всыпьте щепотку лимонной кислоты, установите на огонь. После закипания на поверхности появится пена, которую необходимо снять.

Варите варенье 20 минут на медленном огне, после чего уберите с плиты.

Дайте ягодной смеси 5 часов постоять при комнатной температуре, затем верните на огонь. Снова проварите 20 минут.

Теперь распределите горячую смесь по стерильным банкам, моментально закрутите крышками.

Дайте заготовкам остыть. Для медленного остывания стекла баночки лучше укутать пледом. Через 24 часа закатки с вареньем отправьте в погреб или кладовую.

Приятного аппетита!