Варенье из яблок дольками

Варенье из яблок дольками
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
150 ККал
Время приготовления:
2 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Яблоки
Блюдо
Варенье
Назначение
На десерт
Кухонная техника
Кухонная плита

Пожалуй, яблочное варенье — одно из самых бюджетных, универсальных и доступных круглый год. Если любите прозрачный сироп и целые «стеклянные» дольки, приложите чуть больше усилий, потратьте лишнее время и готовьте по принципу «кипятим-охлаждаем» и так многократно. Если же спешите, уварите за раз до пюре (яблоки быстро размягчаются), выйдет тоже вкусно.

Ингредиенты

на
Яблоки
500 г
Сахар
300 г
Вода
150 мл
Шаг 1 из 8
Ингредиенты

Чтобы приготовить варенье из яблок в домашних условиях, возьмите продукты по списку. По желанию его ароматизируют кардамоном, корицей, анисом, для тонизирующей свежести добавляют кислые цитрусовые. Рекомендую выбирать крепкие, кисло-сладкие яблоки.

Шаг 2 из 8
Сахар

Первой на огонь отправляем воду — всыпаем всю порцию сахарного песка, доводим до активного кипения, уменьшаем огонь и провариваем сахарный сироп 5-7 минут, не накрывая.

Шаг 3 из 8
Очищенные яблоки

Параллельно моем, чистим яблоки. Если кожура тонкая и нежная, можно оставить.

Планируя варить большими объемами, запаситесь просторной емкостью. Варка и выпаривание должны проходить равномерно — тут хорош эмалированный таз, не окисляющийся, с широким выходом пара.

Шаг 4 из 8
Дольки

Дальше плоды разрезаем, удаляем сердцевину, остальное шинкуем тонкими и примерно одной толщины (1-2 мм) дольками. При разной толщине кусочков время уваривания тоже потребуется разное. Поэтому старайтесь нашинковать максимально одинаково. Иначе одни дольки станут прозрачными скорее, а другие за тот же период так и останутся матовыми, полусырыми.

Шаг 5 из 8
Закладка в сотейник

Загружаем яблочную нарезку в сахарный сироп — сахар к тому моменту уже окончательно расплавится. Кипятим, уменьшаем огонь и варим 3-4 минуты. Отставляем ковш в сторону.

Остужаем минут 15-30. И так раз за разом до той степени прозрачности, которая вас устраивает. Иногда мешаем, но аккуратно, не ломая нежные яблоки.

Шаг 6 из 8
Кипячение

Через 2 подхода яблочные дольки выглядят так. Начинают пропитываться сиропом, терять плотность.

Шаг 7 из 8
Уваривание

Часа через полтора (5-6 подходов) яблочное варенье снимаем с плиты. Переливаем в чистую банку, охлаждаем.

Шаг 8 из 8
Прозрачное яблочное варенье дольками

Остудив, прозрачное варенье из яблок дольками закрываем и держим на полке холодильника. Подаем к блинам, оладьям, сырникам вприкуску с чаем.

Приятного аппетита!

Внимание, конкурс!
Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Юлия
2 месяца назад
Ответить

Обычный простой рецепт приготовления. Но я делаю такое варенье в микроволновке. Так быстрее получается. Состав продуктов тот же. Но хотелось бы попробовать еще с добавлением апельсиновой корки, так говорят душистее варенье получается. Кто-то пробовал ? Что получилось?

Наташа Халикова
2 месяца назад
Ответить

В технике кипячение-охлаждение варю варенье с целых ранеток. По времени конечно дольше и больше раз приходится охлаждать. Но результат потрясающий! Целые ранетки, янтаркого света,сочные и вкуснючие. Это варенье давно стало у моей семьи фаворитом. Но я в яблочное варенье( любое) кладу корицу всегда, она дает необычный аромат и привкус.

Анжела Федоренко
2 месяца назад
Ответить

Такое варенье называется диффузионным.После первой варки его нужно выдерживать не менее 12 ч, а лучше сутки.За это время плоды пропитаются сиропом и он будет прозрачным!В третий подход варенье доваривают доготовности.В результате получается янтарное варенье с прозрачным сиропом и твердыми красивыми плодами, пропитанными сиропом!!!

Ника Федоренко
2 месяца назад
Ответить

я тоже варю такое варенье, только яблоки нарезаю не дольками а одинаковой толщины соло соломкой, так же добавляю туда нарезанный лимон , немного, из расчёту на три литра варенья один пол лимона, лимон нарезаю вместе цедрой. Добавление лимона придаёт спецефический вкус варенью и разнообразит варенье из яблок.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *