Варенье из жимолости «Пятиминутка» на зиму

Один из самых простых и быстрых способов приготовления варенья – применить пятиминутную варку в несколько приемов. Иногда достаточно одного-двух подходов с выдержкой до полного или частичного остывания. Поэтому удобнее готовить такое варенье небольшими порциями – обычно ягоды и фрукты в той или иной степени содержат пектин, который при таком способе дает хорошую желирующую консистенцию заготовке. Если же переварить, то это свойство пропадает, и конечный продукт получается жидким.
Варить варенье из жимолости можно двумя способами: добавляя небольшое количество воды, т.е. сразу после сбора или покупки ягоды, а можно ее предварительно засыпать сахаром и оставить на некоторое время, чтобы дала сок. Второй метод я предлагаю вашему вниманию.
Ингредиенты
на
Подготовьте необходимые продукты. Сырье при необходимости переберите. Удалите подпорченные ягоды, случайные веточки и листочки.

Засыпьте жимолость сахарным песком. Можно высыпать сразу весь сахар, можно половину.

Перемешайте ягоду с сахаром и оставьте в прохладном помещении или холодильнике на несколько часов, чтобы жимолость дала сок. Удобнее всего это делать на ночь.

После того, как ягоды хорошо настоятся и дадут сок, поставьте емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения, при среднем нагреве.

Снимайте появляющуюся пенку. Деревянной лопаточкой потихоньку перемешивайте массу. Подержав на огне при небольшом кипении 5 минут, таз с вареньем уберите с плиты и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Затем повторите процедуру – снова доведите до кипения и варите еще 5 минут. Затем проверьте готовность. Мне больше не понадобилось доваривать.

Варенье можно разлить горячим по стерильным баночкам и закрыть прокипяченными крышками.

Можно полностью его остудить и разлить в чистые сухие баночки в охлажденном виде – так можно избежать образования конденсата на крышках. Поэтому я чаще поступаю с вареньем именно таким образом.

Приятного аппетита!













