Вареники с картошкой и грибами

Вареники с картошкой и грибами
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
149 ККал
Время приготовления:
35 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Грибы Картофель Мука и тесто
Блюдо
Вареники
Назначение
На обед
Кухонная техника
Кухонная плита

Принято считать вареники традиционным и даже культовым блюдом украинской кухни. Их готовили к праздничному или воскресному столу. Блюдо не считали повседневным. Приписывались ему и магические свойства, помогающие решать проблемы со здоровьем и избавляться от тоски и депрессии. Да и в наше время популярностью пользуются так называемые вареники с сюрпризами. Поедая их, каждый хочет обнаружить приятный сюрприз в виде: монетки – к прибыли, лаврового листа – к славе, кусочка теста – к пополнению, колечка – к свадьбе.

Если собираетесь приготовить вареники, стоит определиться с вариантом теста и выбрать начинку по вкусу.

В данном рецепте опишу процесс приготовления вареников с начинкой из картофельного пюре и обжаренных грибов.

Ингредиенты

на
Для теста
Вода
250 мл.
Яйцо
1 шт.
Соль
0.5 ч.л.
Мука
500 гр.
Для начинки
Картофель
5 шт.
Грибы
250 гр.
Лук репчатый
1 шт.
Соль
1 ч.л.
Белый молотый перец
1 щптк.
Подсолнечное масло
3 ст.л.
Шаг 1 из 18
Ингредиенты

В первую очередь готовлю продукты для начинки. Грибы можно использовать любые: шампиньоны, вешенки, опята.

Шаг 2 из 18
Лук и грибы

Шампиньоны и репчатый лук нарезаю кубиком одинакового размера.

Шаг 3 из 18
Варка картошки

Картофель освобождаю от кожуры и нарезаю на четвертинки. Перекладываю в кастрюлю, заливаю водой и оставляю на плите вариться на среднем огне до готовности. В момент закипания картофеля добавляю соль.


Шаг 4 из 18
Обжарка грибов с луком

В сковороде разогреваю растительное масло и обжариваю грибы с луком.

Шаг 5 из 18
Пюрирование

С готового картофеля сливаю отвар и разминаю его до состояния пюре.

Шаг 6 из 18
Начинка

В картофельное пюре перекладываю обжаренные грибы и лук. Перемешиваю и оставляю начинку для вареников остывать.


Шаг 7 из 18
Продукты для теста

Для теста подготавливаю продукты. Муку предварительно просеиваю через сито.

Шаг 8 из 18
Вода с яйцом и мукой

В сотейнике соединяю воду, яйцо, соль и 2 ст. ложки муки из общего количества.

Шаг 9 из 18
Яичная смесь

Ставлю на огонь и, непрерывно помешивая, довожу смесь до загустения.


Шаг 10 из 18
Заливка смеси в воронку

В муке делаю ложкой воронку, куда вливаю заварную смесь.

Шаг 11 из 18
Тесто

Начинаю смешивать жидкую массу с мукой, подмешивая ее с краев воронки. Когда мука впитает в себя всю влагу, перекладываю полуфабрикат на столешницу и продолжаю замешивать пельменное тесто до гладкой и эластичной консистенции. Накрываю его пленкой и даю минут 20 «отдохнуть».

Шаг 12 из 18
Вырубка

Раскатываю тесто толщиной 3-5 мм и вырезаю круглые заготовки с помощью стакана.


Шаг 13 из 18
Выкладка начинки

В центр каждой из них выкладываю по ложке подготовленной начинки.

Шаг 14 из 18
Формование

Складываю тесто пополам, придавая варенику форму полумесяца. Закрепляю края между собой. Придаю волнистую форму с помощью китайской палочки, прижимая край теста к основанию.

Шаг 15 из 18
Полуфабрикаты

Таким образом поступаю со всем объемом теста и начинки.

Шаг 16 из 18
Варка

Готовые полуфабрикаты можно заморозить или сразу отварить. Готовность определяется моментом их всплытия в кипящей подсоленной воде. Только что слепленным вареникам с картошкой и грибами достаточно провариться 2-3 минуты, замороженным — 4-5 минут.

Шаг 17 из 18
Выкладка вареников в тарелку

Подавать вареники со сметаной. Отдельно можно подать обжаренный лук.

Шаг 18 из 18
Домашние вареники с картошкой и грибами

Готовьте вкусно с любовью! Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *