Вареники с картошкой и луком

Вареники с картошкой и луком
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
160 ККал
Время приготовления:
1 ч. 20 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Картофель Лук Мука и тесто
Блюдо
Вареники
Назначение
На обед
Кухонная техника
Кухонная плита

Вареники с картошкой и луком — это классический беспроигрышный вариант сытного и вкусного обеда или ужина из доступных каждому продуктов. Плюс их в том, что по сути это полуфабрикат, который можно заготовить впрок, хранить в морозильной камере и отваривать по мере необходимости, сократив тем самым время приготовления.

Главный художник этого блюда — свежеобжаренный репчатый лук, который добавляет ярких красок даже во вчерашнее картофельное пюре, поэтому экономить на его количестве не нужно, но не стоит и перебарщивать.

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления пресного теста, а если нет, то можно воспользоваться предложенным в рецепте. Оно получается нежное, приятное в работе, легко и тонко раскатывается.

Ингредиенты

на
Картофель
500 гр.
Лук репчатый
200 гр.
Масло оливковое
2 ст.л.
Чеснок
2 зубч.
Мука пшеничная
480 гр.
Вода
200 мл.
Уксус 6%
2 ст.л.
Шаг 1 из 8
ингредиенты

Для начала подготовить необходимые ингредиенты. Вес овощей указан в очищенном виде.

Картофельное пюре можно использовать вчерашнего приготовления.

Шаг 2 из 8
пассеровка лука

Лук порезать небольшими кубиками и обжарить в разогретой сковороде с оливковым маслом. Важно его довести до красивого румянца, но ни в коем случае не пережечь, так как это может испортить вкус готовых вареников.

Сразу в горячий лук добавить мелкорубленый чеснок, перемешать.

Шаг 3 из 8
начинка

Картофель отварить и пюрировать блендером или толкушкой.

Чтобы ускорить процесс приготовления, в очищенном виде его нужно нарезать небольшими кубиками, как для супа, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до полной готовности. Слить отвар и сделать пюре доступным способом.

Смешать с обжаренным луком. По желанию можно поперчить. Готовую начинку обязательно остудить.


Шаг 4 из 8
тесто

В воде развести любой уксус 6%-ной концентрации: яблочный, винный белый или красный, рисовый. Сначала всыпать в полученный раствор половину объема предварительно просеянной пшеничной муки, перемешать. Затем небольшими порциями вмешать оставшуюся, но ее может потребоваться чуть больше или меньше из-за различий в свойствах.

Только важно не «забить» тесто мукой, оно должно быть крутым, но легко наминаться. Накрыть полотенцем, пленкой или завернуть в мешочек, оставить «отдохнуть» минут на 20-30.

Шаг 5 из 8
сочни

«Отдохнувшее» тесто раскатать в тонкий пласт и круглой вырубкой или стаканом (диаметр 8 см) вырезать сочни. В случае прилипания теста к рабочей поверхности, подпылить ее мукой.

Шаг 6 из 8
выкладка пюре

На каждый сочень щедро выложить остывшую начинку. Свернуть полумесяцем и полностью защипнуть край, начав сначала посередине, затем от уголков.

Еще раз пройтись по всему шву для точного скрепления. Можно по желанию сделать на нем узорные защипы.


Шаг 7 из 8
полуфабрикаты

Готовые полуфабрикаты можно заморозить и отварить, когда появится необходимость. Опустить их в кипящую подсоленную воду, сразу аккуратно помешать шумовкой, чтобы не прилипли ко дну кастрюли.

После того, как вареники поднимутся на поверхность воды, варить их 3-5 минут при легком кипении, периодически помешивая, затем достать шумовкой.

Шаг 8 из 8
порция украинских вареников

Для подачи в желаемом количестве масла оливкового обжарить небольшое количество лука репчатого или чеснока, полить им вареники, перемешивая, чтобы ни один не остался без внимания. Дополнительно подать сметану или белый йогурт.

Перед заморозкой плоскую поверхность застелить пищевой пленкой, выложить на нее полуфабрикаты, сверху снова накрыть пленкой и заморозить. После уже можно будет сложить вареники в пакетик с зажимом.

Приятного аппетита и пусть вам будет вкусно!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *