Вареники с картошкой и салом

Вареники с картошкой и салом
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
204 ККал
Время приготовления:
10 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Картофель Мука и тесто Сало
Блюдо
Вареники
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
Кухонная плита

Вареники с картошкой и салом, без сомнения, вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить к домашнему обеду или ужину. Домашние вареники не сравнить с магазинными полуфабрикатами, и по этой причине предлагаю найти время и угостить своих родных вкусной едой.

Ингредиенты

на
Тесто
Кефир
180 гр.
Соль
1 ч.л.
Яйцо куриное
1 шт.
Мука пшеничная
320 гр.
Начинка
Картофель
500 гр.
Сало
130 гр.
Лук репчатый
200 гр.
Масло растительное
1 ст.л.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Шаг 1 из 19
Ингредиенты

Подготовьте все продукты, которые понадобятся для приготовления вареников. Сало подойдет свежее или соленое — на ваше усмотрение. При использовании соленого, осторожнее с солью при добавлении в начинку. Кефир для замеса теста используйте любой жирности.

Шаг 2 из 19
Кефир с яйцом

Первым делом замесите вареничное тесто. Его можно приготовить в кухонном комбайне или руками.

В глубокую посуду влейте кефир и вбейте среднее яйцо. Всыпьте соль. Размешайте ложкой до равномерно распределения всех продуктов по кефирной массе.

Шаг 3 из 19
Мука

Муку заранее просейте. Возможно, понадобится чуть больше или меньше. Небольшими частями подсыпьте к жидким ингредиентам. Перемешивайте сначала ложкой.

Шаг 4 из 19
Тесто

После чего переместите массу на доску, слегка припыленную мукой, и замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. Постепенно подсыпайте муку до получения нужного результата. Переместите клубок теста обратно в миску, укройте полотенцем и оставьте на 30 минут.

Шаг 5 из 19
Картошка в воде

А пока подготовьте начинку из картофеля, сала и лука. Клубни очистите, хорошо промойте, нарежьте небольшими кусочками. Переместите в кастрюлю и залейте кипятком. Варите 15-25 минут после закипания, до готовности.

Шаг 6 из 19
Закладка сала в сковороду

Сало нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте сковороду с маслом на умеренном огне. Переместите кусочки сала.

Шаг 7 из 19
Выжарка

Обжарьте, помешивая лопаткой, до золотистости. Весь жир должен вытопиться.

Шаг 8 из 19
Добавление лука

Очищенный и промытый лук нарежьте мелкими кусочками и добавьте к обжаренному салу. Перемешайте и готовьте 8-10 минут на небольшом огне.

Шаг 9 из 19
Пюрирование картошки

Когда картофель приготовится, слейте отвар. Картофельные кусочки разомните толкушкой.

Шаг 10 из 19
Введение жареного сала с луком

Добавьте в пюре половину обжаренного сала с луком. Приправьте солью и молотым перцем. Хорошо перемешайте. Начинку остудите.

Шаг 11 из 19
Шарики теста

Разделите тесто на две половины и работайте с каждой по отдельности.

Шаг 12 из 19
Раскатка

Раскатайте в тонкий пласт, припылив доску мукой.

Шаг 13 из 19
Нарезка квадратов

Разрежьте на небольшие квадраты.

Шаг 14 из 19
Выкладка начинки

Распределите на каждый кусочек теста небольшую порцию картофельной начинки.

Шаг 15 из 19
Лепка вареников

Плотно защипните края вареников. На данном шаге полуфабрикаты можно заморозить в морозильной камере.

Шаг 16 из 19
Варка

Опустите сырые изделия в кипящую подсоленную воду и отварите до готовности.

Шаг 17 из 19
Выкладка в тарелку

Достаньте вареники из кипятка в отдельную глубокую миску. Сдобрите оставшимся жареным салом. Перемешайте.

Шаг 18 из 19
Посыпка зеленью

Домашние вареники с картошкой и салом готовы.

Шаг 19 из 19
Вареники с картошкой и шкварками

Подавайте блюдо сразу к столу со сметаной или другими соусами. По желанию посыпьте рубленой зеленью и сушеной паприкой.

Готовьте, экспериментируйте и приятного вам аппетита!

Это интересно
Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Елена
6 месяцев назад
Ответить

Вареника с картошкой и салом мне всегда нравились, очень вкусно и сытно, но узнала что для замеса теста вместо воды используют кефир, рецепт отличный, оригинально.

Елена, попробуйте приготовить! Надеюсь вам понравится.

Нина
6 месяцев назад
Ответить

А можно ли кефир заменить кислым молоком, молочной сывороткой или разбавленной сметаной?

Нина, думаю, что можно. Только, возможно муки может понадобится немного больше.

Evgeniy
6 месяцев назад
Ответить

Вкус детства, одно из моих любимых блюд. Как заворачивать края чтобы вареники не раскрывались?

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *