Вареники с картошкой и салом
Вареники с картошкой и салом, без сомнения, вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить к домашнему обеду или ужину. Домашние вареники не сравнить с магазинными полуфабрикатами, и по этой причине предлагаю найти время и угостить своих родных вкусной едой.
Ингредиенты
наПодготовьте все продукты, которые понадобятся для приготовления вареников. Сало подойдет свежее или соленое — на ваше усмотрение. При использовании соленого, осторожнее с солью при добавлении в начинку. Кефир для замеса теста используйте любой жирности.
Первым делом замесите вареничное тесто. Его можно приготовить в кухонном комбайне или руками.
В глубокую посуду влейте кефир и вбейте среднее яйцо. Всыпьте соль. Размешайте ложкой до равномерно распределения всех продуктов по кефирной массе.
Муку заранее просейте. Возможно, понадобится чуть больше или меньше. Небольшими частями подсыпьте к жидким ингредиентам. Перемешивайте сначала ложкой.
После чего переместите массу на доску, слегка припыленную мукой, и замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. Постепенно подсыпайте муку до получения нужного результата. Переместите клубок теста обратно в миску, укройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
А пока подготовьте начинку из картофеля, сала и лука. Клубни очистите, хорошо промойте, нарежьте небольшими кусочками. Переместите в кастрюлю и залейте кипятком. Варите 15-25 минут после закипания, до готовности.
Сало нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте сковороду с маслом на умеренном огне. Переместите кусочки сала.
Обжарьте, помешивая лопаткой, до золотистости. Весь жир должен вытопиться.
Очищенный и промытый лук нарежьте мелкими кусочками и добавьте к обжаренному салу. Перемешайте и готовьте 8-10 минут на небольшом огне.
Когда картофель приготовится, слейте отвар. Картофельные кусочки разомните толкушкой.
Добавьте в пюре половину обжаренного сала с луком. Приправьте солью и молотым перцем. Хорошо перемешайте. Начинку остудите.
Разделите тесто на две половины и работайте с каждой по отдельности.
Раскатайте в тонкий пласт, припылив доску мукой.
Разрежьте на небольшие квадраты.
Распределите на каждый кусочек теста небольшую порцию картофельной начинки.
Плотно защипните края вареников. На данном шаге полуфабрикаты можно заморозить в морозильной камере.
Опустите сырые изделия в кипящую подсоленную воду и отварите до готовности.
Достаньте вареники из кипятка в отдельную глубокую миску. Сдобрите оставшимся жареным салом. Перемешайте.
Домашние вареники с картошкой и салом готовы.
Подавайте блюдо сразу к столу со сметаной или другими соусами. По желанию посыпьте рубленой зеленью и сушеной паприкой.
Готовьте, экспериментируйте и приятного вам аппетита!
Вареника с картошкой и салом мне всегда нравились, очень вкусно и сытно, но узнала что для замеса теста вместо воды используют кефир, рецепт отличный, оригинально.
Елена, попробуйте приготовить! Надеюсь вам понравится.
А можно ли кефир заменить кислым молоком, молочной сывороткой или разбавленной сметаной?
Нина, думаю, что можно. Только, возможно муки может понадобится немного больше.
Вкус детства, одно из моих любимых блюд. Как заворачивать края чтобы вареники не раскрывались?