Вегетарианская паста

Подготовьте все необходимые продукты по списку. Лук, морковь и чеснок почистите. Помойте их под проточной водой вместе с зеленью и остальными овощами. Очистите болгарский перец от плодоножки и семечек, удалите ватные перепонки. Овощи и зелень обсушите бумажными полотенцами.

В любом постном рафинированном масле обжарьте до слегка мягкого состояния нарезанный полукольцами лук и тонко нашинкованную морковь.

Масло для этого рецепта подойдет многих сортов. Оно может быть оливковым, соевым, кукурузным, из тыквенных или конопляных семечек – все зависит от вашего вкуса и кошелька.

Болгарский перец и кабачок нарежьте соломкой, всыпьте в сковороду. Тушите на тихом огне минуты 3-4.

Параллельно поставьте вариться спагетти. Я использую пасту итальянского производителя, она варится около 5 минут.

В сковороду влейте 100-150 мл воды, можно, кстати, ту, в которой варятся макароны. Добавьте любимый томатный соус, пару измельченных зубчиков чеснока. Доведите до кипения и тушите минуты 3-4. Подливу чуть посолите и поперчите по вкусу, при необходимости можно добавить чуть сахара.

Слейте воду со спагетти, переложите их в сковороду. Хорошенько все перемешайте, прогрейте минуту-другую, чтобы паста пропиталась всеми вкусами и ароматами соуса.

Разложите готовую вегетарианскую пасту по порциям. Посыпьте оливками, листиками свежей петрушки и сразу же подавайте к столу. Очень вкусно получается, несмотря на отсутствие мяса и сыра.

Приятного!