Вегетарианская шаурма

Все составляющие шаурмы (грибную поджарку, соус и салат) очень удобно приготовить накануне и незадолго до сна, чтобы не было «мучительным» ожидание дегустации. На следующий день останется только «упаковать» в питу или завернуть в лаваш.

Начать стоит с приготовления салата. В списке ингредиентов указан вес очищенных овощей. Кабачок нашинковать при помощи терки, овощечистки или ножа в виде пластинок/«спагетти». Посолить, тщательно перемешать и оставить на 30 минут, чтобы отделился сок. За отведенное время будет не лишним перемешать кабачковую массу пару-тройку раз.

Пока настаивается кабачок, натереть очищенную морковь на специальной терке для корейских салатов или на обычной крупной, а можно порезать ножом очень тонкой соломкой.

Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс, добавить его вместе с молотыми специями (имбирем, кориандром, перцем черным и мускатным орехом) в предварительно нагретое (так они лучше раскроют свой аромат) оливковое масло и перемешать.

Влить полученную смесь к моркови. Перемешать. Добавить бальзамический уксус, еще раз тщательно перемешать. Добавить и снова перемешать отжатый кабачок (можно его слегка ополоснуть холодной водой, так как может выйти солоноватым).

Затянуть емкость с салатом пленкой или закрыть крышкой, убрать в холодильник на 2 часа минимум (лучше на ночь).

Для соуса нарезать лук тонкими четвертинками и порубить мелко чеснок. Выложить их в предварительно разогретую сковороду с оливковым маслом или любым другим растительным, без ярко выраженного запаха. Обжарить данные овощи не дольше двух минут, при необходимости перемешивая. Добавить сахар и перемешивать минуту. Затем всыпать паприку молотую и добавить томатную пасту. Снова перемешать и довести до кипения. Соус готов.

Для грибной поджарки нарезать лук тонкими четвертинками, слегка поджарить в предварительно разогретой сковороде. Добавить к нему свежезамороженные нарезанные шампиньоны и обжаривать их до испарения жидкости. Можно использовать свежие грибы, доведя их до полной готовности.

Теперь остается все компоненты собрать в одно целое. В пите сделать надрез по принципу кармашка. На фото сделан разрез по принципу булочки для гамбургера для наглядности, можно поступить аналогично. Нанести ¼ часть соуса на одну или обе створки. Выложить на одну сторону салатный лист (1-4 шт. в зависимости от размера), сверху распределить ¼ часть маринованных овощей и следующим слоем выложить грибную обжарку. Добавить нарезанные полукольцами томаты и сверху — нарезанный кольцами огурец. Вегетарианская шаурма готова.

Можно завернуть в лаваш, если так привычнее. Соус нанести лишь на том участке (см. пример на фото), где будут выкладываться остальные составляющие в той же последовательности, как описано в предыдущем шаге. Остается лишь закрутить ролл, запечатав его с торцов.

Подавать вегетарианскую шаурму с любимыми напитками. Это может быть кофе, чай, сок или газированная вода. Перед подачей по желанию, если соус и поджарка были остывшими, собранную шаурму можно подогреть.

Приятного аппетита и пусть вам будет вкусно!