Вегетарианские котлеты

Подготавливаю необходимые продукты для приготовления вегетарианских котлет. Вместо шампиньонов можно использовать любые другие грибы. Они могут быть как свежие, так и замороженные. В качестве специй использую молотый перец, кориандр и немного хлопьев чили для пикантности.

Овощи нарезаю произвольно. Так как все равно буду перекручивать их на мясорубке, форма нарезки не имеет значения.

Для более яркого орехового вкуса, предварительно поджариваю крупу на сухой сковороде.

После чего гречку промываю, заливаю ее 400 миллилитрами воды с добавлением соли.

На среднем огне, под закрытой крышкой отвариваю крупу до готовности.

На сковороде разогреваю две столовые ложки подсолнечного масла и обжариваю подготовленные овощи.

Овощную смесь вместе с гречкой перекручиваю на мясорубке. В качестве связующего компонента добавляю немного ржаного хлеба, замоченного в небольшом количестве воды. Всыпаю соль, специи и перемешиваю фарш.

Из подготовленного фарша формирую котлеты и обваливаю их в панировочных сухарях с добавлением сладкой паприки.

Перед обжариванием заготовки охлаждаю в холодильнике. Жарю котлеты на сковороде с разогретым растительным маслом до поджаренной румяной корочки.

К вегетарианским котлетам правильным дополнением будет салат из свежих овощей. Можно дополнить блюдо грибным соусом или сальсой.

Вегетарианские котлеты можно использовать и для приготовления постного варианта гамбургера. Для булочек предлагаю воспользоваться рецептом теста от французского пекаря Ришара Бертине.

Разнообразьте свой стол вкусной и полезной едой!