Вегетарианские котлеты

Вегетарианские котлеты
Порций:
13 человек
Калорийность на 100 гр.:
144 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Гречка Шампиньоны
Блюдо
Котлеты
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
На сковороде

Для большинства любителей мяса само название «вегетарианские котлеты» нагоняет тоску. Если подойти к этому процессу творчески: добавить любимые специи, зелень или грибы — они преобразят блюдо и придадут ему более яркий и свежий вкус.

Данный рецепт подойдет не только для вегетарианцев, актуален он и для людей, соблюдающих пост.

Ингредиенты

на
Гречневая крупа
200 г
Вода
400 мл
Соль
1 ч.л.
Специи
по вкусу
Шампиньоны
500 г
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
150 г
Масло подсолнечное
100 мл
Панировочные сухари
100 г
Ржаной хлеб
100 г
Шаг 1 из 11
Ингредиенты

Подготавливаю необходимые продукты для приготовления вегетарианских котлет. Вместо шампиньонов можно использовать любые другие грибы. Они могут быть как свежие, так и замороженные. В качестве специй использую молотый перец, кориандр и немного хлопьев чили для пикантности.

Шаг 2 из 11
Грибы, лук, морковь

Овощи нарезаю произвольно. Так как все равно буду перекручивать их на мясорубке, форма нарезки не имеет значения.

Шаг 3 из 11
Обжарка гречки

Для более яркого орехового вкуса, предварительно поджариваю крупу на сухой сковороде.


Шаг 4 из 11
Заливка крупы водой

После чего гречку промываю, заливаю ее 400 миллилитрами воды с добавлением соли.

Шаг 5 из 11
Варка гречки

На среднем огне, под закрытой крышкой отвариваю крупу до готовности.

Шаг 6 из 11
Обжарка грибов с овощами

На сковороде разогреваю две столовые ложки подсолнечного масла и обжариваю подготовленные овощи.


Шаг 7 из 11
Смешивание грибов, овощей и гречки

Овощную смесь вместе с гречкой перекручиваю на мясорубке. В качестве связующего компонента добавляю немного ржаного хлеба, замоченного в небольшом количестве воды. Всыпаю соль, специи и перемешиваю фарш.

Шаг 8 из 11
Заготовки в панировке

Из подготовленного фарша формирую котлеты и обваливаю их в панировочных сухарях с добавлением сладкой паприки.

Шаг 9 из 11
Обжарка

Перед обжариванием заготовки охлаждаю в холодильнике. Жарю котлеты на сковороде с разогретым растительным маслом до поджаренной румяной корочки.


Шаг 10 из 11
Готовые котлеты из гречки и грибов

К вегетарианским котлетам правильным дополнением будет салат из свежих овощей. Можно дополнить блюдо грибным соусом или сальсой.

Вегетарианские котлеты можно использовать и для приготовления постного варианта гамбургера. Для булочек предлагаю воспользоваться рецептом теста от французского пекаря Ришара Бертине.

Шаг 11 из 11
Вегетарианские котлеты на обед

Разнообразьте свой стол вкусной и полезной едой!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *