Вегетарианский плов

Вегетарианский плов
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
135 ККал
Время приготовления:
1 ч. 40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Овощи Рис
Блюдо
Плов
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
Казан

У каждого свои причины для отказа от употребления мяса, а из-за рецепторной памяти многим трудно это сделать, особенно на начальном этапе. Но тем не менее приготовление блюд, очень похожих по вкусу и внешнему виду на мясные, например плова, вполне возможно. В данном рецепте предложен вегетарианский (веганский, постный) его вариант, которым, даже не отказываясь от мяса, можно прекрасно разнообразить свой повседневный рацион.

В качестве мясной альтернативы здесь выступает дикий рис. Ведь еще древние индейцы, спасаясь в зимнее время, использовали его в качестве аналога мяса по причине высокого содержания белка и других питательных веществ. Внешнее оформление рисовых зерен позволит контрастировать ингредиентам между собой, не превращая плов в одноцветную массу. Использование соевого продукта фучжу позволит создать видимый эффект наличия в блюде мяса и добавит ему некоторой пользы.

Ингредиенты на
Фучжу
200 гр.
Морковь
300 гр.
Лук
400 гр.
Рис дикий
500 гр.
Зира
1 ч.л.
Барбарис
1 ст.л.
Чеснок
3 шт.
Перец черный молотый
0.5 ч.л.
Кориандр молотый
0.5 ч.л.
Соль
по вкусу
Масло оливковое
3 ст.л.
Шаг 1 из 10
ингредиенты

Подготовить необходимые ингредиенты для вегетарианского плова. Вес овощей указан уже в очищенном виде.

Шаг 2 из 10
фучжу

Сухие палки фучжу поломать на несколько частей для удобного замачивания. Залить холодной чистой водой, придавить сверху плоской тарелкой или крышкой, чтобы весь продукт погрузился в воду для равномерного приготовления. Оставить в таком виде на 4-6 часов при комнатной температуре.

Шаг 3 из 10
рис

Аналогично залить чистой холодной водой предварительно тщательно промытый дикий рис, чтобы она покрывала его с лихвой. Оставить набухать, как и фучжу.

Если изменились планы, и приготовление пришлось перенести на следующий день, то необходимо просто сменить воду для обоих ингредиентов и хранить их в таком виде, но уже в холодильнике.

Шаг 4 из 10
лук

Головки репчатого лука очистить от шелухи, ополоснуть и нарезать не узкими, но и не очень широкими полукольцами. С чесночных головок удалить верхний слой шелухи, аккуратно, чтобы не развалились, срезать остатки корневой части, ополоснуть водой.

Шаг 5 из 10
морковь

Очищенную морковь нарезать нетолстыми брусочками длиной 2,5–3,5 см.

Шаг 6 из 10
кубики фучжу

С фучжу слить воду, ополоснуть свежей, аккуратно отжать и нарезать кубиками длиной примерно по 2 см. С риса тоже слить воду, промыть в свежей и снова ее слить. Для легкого и быстрого сливания воды очень удобно использовать сито или застеленный марлей дуршлаг.

Шаг 7 из 10
закладка овощей в казан

В казане разогреть масло оливковое или, какое есть под рукой, растительное и выложить подготовленный лук, слегка его поджарить. Добавить морковь, поджаривать овощи вместе некоторое время.

Всыпать к ним фучжу, продолжить поджаривание до румянца овощей, но необходимо перемешивать чаще, чтобы не подгорели. Добавить специи (зиру, барбарис, молотые перец черный и кориандр), по вкусу присолить, тщательно перемешать.

Налить небольшое количество горячей, заранее вскипяченной воды, чтобы овощи не подгорали. Разместить на поверхности зирвака головки чеснока.

Шаг 8 из 10
добавление дикого риса

Выложить равномерным слоем подготовленный дикий рис. Влить необходимое количество горячей воды, чтобы она была выше уровня крупы на толщину пальца. Закрыть казан крышкой и варить плов в течение 1 часа.

Вода за отведенное время выкипит, а большинство рисовых зерен раскроются. Дать блюду настояться под крышкой еще в течение 20 минут, перемешать и можно подавать.

Шаг 9 из 10
готовое блюдо

Ароматный вегетарианский плов готов.

Шаг 10 из 10
порция вегетарианского плова с овощами

Приятного аппетита! И вкусного вам плова!

Использовать соевое мясо вместо фучжу не рекомендуется. При добавлении его в плов в сухом виде оно энергично впитает масло и воду. Если предварительно выдержать в воде, то оно потеряет форму при перемешивании и после длительной варки превратится в кашу.

Если вам понравился рецепт — поставьте автору лайк, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фото приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для нас!

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: