Венский шницель из свинины

Венский шницель из свинины
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
292 ККал
Время приготовления:
20 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Свинина
Блюдо
Шницель
Кухонная техника
На сковороде

Блюдо для мясоедов и сторонников цельного мяса без добавок, какие часто добавляют в фарш для мясных изделий. Венский шницель готовят из разного вида мяса, в том числе птицы, из филейной части. Особенность — корочка из молотых хлебных сухарей.

Ингредиенты

на
Свинина
500 г
Панировочные сухари
2 ст.л.
Мука
2 ч.л.
Яйцо
1 шт.
Молоко
1 ст.л.
Оливковое масло
20 мл
Сливочное масло
30 г
Соль, острый перец
по вкусу
Шаг 1 из 6
Продукты

Чтобы приготовить венский шницель по рецепту, возьмите свиную мякоть (или другое свежее мясо), а также остальные продукты по списку.

При необходимости предварительно мясной кусок разморозьте. Как правило, жарят заготовки в двух разновидностях масла: на оливковом (или любом постном рафинированном) и сливочном.

Панировочные сухари используйте покупные или собственного производства: из подсушенного и перемолотого хлеба. Состав специй можно расширить по своему вкусу.

Шаг 2 из 6
Кусок мяса

Филе свинины, разрезанное порционными стейками, если нужно, отделяем от лишних жестких пленок, жира. Первым делом отбиваем с двух сторон, таким образом, получаем более нежные волокна. Натираем солью и молотым перцем.

Шаг 3 из 6
Панировка в муке

Густо обсыпаем пшеничной мукой. Рекомендую поместить мясо для шницелей в пищевой пакет, туда же всыпать муку, стянуть края упаковки и все содержимое встряхнуть. Свинина покроется ровным, сплошным и тонким мучным слоем.


Шаг 4 из 6
Панировка в сухарях

В глубокой плошке взбалтываем до однородности яйцо и ложку молока или воды. Окунаем припудренные мукой мясные пласты в яично-молочную смесь, проворачиваем.

Далее мокрое мясо выкладываем на тарелку с панировочными сухарями — обсыпаем полностью, без пробелов и с двух сторон.

Шаг 5 из 6
Жарка

На верхнем огне прогреваем сковороду с оливковым и сливочным маслом — жарим каждый венский шницель до хрустящей корочки, переворачиваем.

Шаг 6 из 6
Венский шницель на праздничный стол

Подаем горячие шницели из свинины самостоятельно, например, с овощами, соусом и соленьями или на ломте хлеба в виде бутерброда. А если требуется полноценный ужин или обед, то параллельно отварите картофельное пюре, макаронные изделия, рис, гречку или еще какие-нибудь крупы.

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *