Ветчина из свинины

Ветчина из свинины
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
126 ККал
Время приготовления:
2 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Свинина
Кухонная техника
Кухонная плита Холодильник

В наше время многих людей не устраивает качество промышленных мясных и колбасных изделий. Ностальгические отзывы о советской колбасе можно прочитать на каждом кулинарном сайте. Потому хозяйки-рукодельницы готовят колбаску и другие деликатесы из мяса самостоятельно. Такую закуску и на праздничный стол поставить не стыдно, и она надежнее, дешевле. Сегодня я предлагаю приготовить домашнюю ветчину из цельного куска свинины.

Ингредиенты на
Свинина
1 кг.
Вода
1 л.
Соль
50 гр.
Специи
по вкусу
Шаг 1 из 8
продукты

Подготовить вышеперечисленные продукты. Лучше всего для варки ветчины из свинины в домашних условиях подойдет бескостное мясо с задней части, лопатки или корейка.

Для рассола выберите специи на свое усмотрение (черный, душистый перцы горошком, лавровый лист, кориандр и т.д.). Если не любите вкус лаврового листа, не добавляйте его.

Шаг 2 из 8
рассол

В кастрюлю с водой добавить подготовленные специи, соль и довести до кипения. Рассол полностью остудить.

Шаг 3 из 8
впрыскивание рассола в мясо

В обычный медицинский шприц набрать рассол и обколоть кусок мяса со всех сторон. Достаточно 20-25 мл.

Шаг 4 из 8
выдержка свинины

Оставшийся рассол слить в миску, уложить мясо, сверху накрыть тарелкой и поставить груз. Всю конструкцию отправить в холодильник на трое суток. Периодически кусок свинины нужно переворачивать.

Шаг 5 из 8
заворачивание в пленку

Просоленное мясо достать из рассола, обсушить бумажным полотенцем и плотно завернуть в пищевую пленку.

Шаг 6 из 8
варка

Варить мясо 2 часа при температуре не выше 85 градусов. Для контроля можно воспользоваться кулинарным термометром. Если такового нет, смотрите по воде. Она не должна кипеть. Чтобы температура держалась ниже 85 градусов, уменьшите огонь до минимального и приподнимите кастрюлю над плитой с помощью подставки.

Шаг 7 из 8
готовый мясной продукт

Мясу дать остыть и желательно выдержать ночь в холодильнике.

Обратите внимание на цвет ветчины. Такой приятный розоватый оттенок сохраняется благодаря поддержанию низкой температуры при приготовлении.

Шаг 8 из 8
вареная ветчина

Ветчина из свинины получается очень сочной и плотной, она легко нарезается на тонкие ломтики.

Если вам понравился рецепт — поставьте автору лайк, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фото приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для нас!

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: