Винегрет с квашеной капустой
С приходом осени и первых холодов невольно вспоминаешь про традиционную кухню и ее овощные салаты. Самый любимый из них, конечно же, винегрет. Лично я очень люблю вариант этого блюда с квашеной капустой, он отлично подходит к любому мясному блюду — запеченному, вареному или жареному. Также это просто идеальный постный салат, он хорошо подходит для диет по снижению веса, а еще он любим вегетарианцами.
Ингредиенты
наВремя приготовления винегрета можно существенно сократить, если отварить овощи заранее, например с вечера, а на следующий день их просто нарезать.
Овощи нужно тщательно помыть под проточной водой жесткой кухонной губкой. Затем сложить их в глубокую кастрюлю или казан и варить до умеренной мягкости, проверяя готовность ножом или деревянной шпажкой. Для картофеля и моркови будет достаточно 20-25 минут, а вот свекла может вариться около часа.
Первым делом я нарезаю квашеную капусту, так в готовом салате ее будет проще и удобнее есть. Складываю в глубокую большую миску и добавляю к ней нарезанный мелким кубиком репчатый лук, перемешиваю.
Пока будут нарезаться остальные овощи, капуста своей кислотой замаринует лук и он не будет острым.
Овощи очищаем от кожуры ножом или руками – как удобно.
В винегрете я люблю, чтобы они были нарезаны средним кубиком, так и нарезаем картофель.
Добавляем в миску нарезанную таким же кубиком морковь.
Последней добавляем нарезанную свеклу. Это я делаю для того, чтобы она не успела слишком окрасить собой остальные ингредиенты салата, однако если вас это не смущает, тогда последовательность нарезки овощей не имеет значения.
Салат солим и перчим по своему вкусу, вливаем ароматное постное масло.
Перемешиваем все ингредиенты. Кстати, мне очень нравится винегрет с льняным или кунжутным маслом, но с оливковым тоже очень хорошо получается.
Вот и все, раскладываем винегрет по порциям или подаем на стол в большом традиционном салатнике.
Приятного аппетита!
Я в винегрет добавляю еще немного соленого огурца. А картофель я не отвариваю вместе со свеклой и морковью. Я помещаю нечищеный картофель в полиэтиленовый пакет, завязываю пакет и загружаю его в микроволновку на минут 5-7. Получается намного вкуснее, чем отваренный в воде. Особенно, если такой картофель использовать в салатах, в том числе и в винегрете.
Я все таки добавляю и соленый огурец и яблоко и так вкуснее. А картофель пеку в духовке. Очень полезный салат.