Винегрет со свежей капустой
Винегрет относится к классическим салатам и пользуется популярностью наряду с Оливье, сельдью под шубой и прочими. Чаще он встречается в меню в межсезонье и зимой, когда свежие овощи покидают холодильники.
Существует множество способов приготовить такой салат. К примеру, к овощам можно добавить грибы (жареные, маринованные), квашеную или свежую капусту, фасоль, кукурузу, маслины или каперсы. В любом случае получается вкусно.
Ингредиенты
наДля приготовления винегрета сварите заранее все овощи в кожуре. Капусту помойте и отмерьте нужное количество зеленого консервированного горошка.
Белокочанную капусту с помощью острого ножа нашинкуйте очень тонко, сложите в глубокую миску или кастрюлю. Добавьте щепотку соли и хорошенько помните руками. Если вы готовите салат летом и используете раннюю капусту, мять ее не нужно.
Пересыпьте в миску консервированный зеленый горошек – лучше выбрать проверенный продукт, в противном случае он может оказаться жестким или просто не очень вкусным.
Очищенный от кожуры картофель нарежьте мелкими кубиками и переложите в салатник. Нарезка овощей должна быть одинаковой, чтобы блюдо выглядело аккуратно.
Далее очередь маринованных огурцов. Кислинка будет очень уместна в винегрете. Однако, по желанию, можно использовать и соленые огурцы. Нарезанные соленья переложите в салатник. Маринад нужно слить.
Вареную морковь нарежьте небольшими кубиками и положите к остальным продуктам.
Последний ингредиент – свеклу – нарежьте небольшими кубиками и отправьте в миску. Теперь можно переходить к заправке.
Для заправки можно использовать обычное рафинированное масло, которое не имеет яркого вкуса. А можно взять домашнее подсолнечное, с ярким характерным привкусом. Здесь уже все зависит от личных предпочтений и привычек. Также можно слегка подсолить винегрет и добавить специи для пряной нотки.
Подавать блюдо можно порционно, а основную часть в течение двух-трех дней хранить в холодильнике. Каждый раз перед тем, как положить в тарелку порцию винегрета, его нужно перемешать, ведь масло все стекает вниз.
К салату можно подать мясное или рыбное блюдо, легкий гарнир.
Приятного аппетита!