Винегрет со свежим огурцом
В состав известного постного салата сегодня включаем необязательный свежий огурец. На фоне отварных корнеплодов сочный, пахнущий весной огурец очень кстати: удачно дополняет соленья, резкий репчатый лук и тонизирующую заправку с лимонным соком или винным уксусом. Да здравствует свежесть круглый год!
Ингредиенты
наДля приготовления винегрета со свежим огурцом в домашних условиях возьмите продукты по списку. Морковь, свеклу и картофель, не очищая, только тщательно вымыв, заранее запеките в фольге/огнеупорной форме под крышкой или отварите в кипящей воде на верхнем огне (около часа), тогда готовка, нарезка и заправка салата отнимут минимум времени. Подавать можно сразу же.
Для усиления винной ноты, кислинки можно прибавить небольшой ворох квашеной капусты. Еще этой капустой заменяют маринованные или соленые огурцы — в любом случае с соленьями винегрет существенно выигрывает, не исключайте их полностью.
Очищаем все отваренные или запеченные и остуженные корнеплоды: картошку, свеклу, морковку. Чем слаще досталась свекла, тем вкуснее сам винегрет. Если же она попалась водянистой/безвкусной, приправляя, бросьте немного сахарного песка.
Очередность нарезания овощей не имеет значения, действуйте по своему усмотрению. Старайтесь придерживаться одного «калибра». Так, первыми рубим мелкими кубиками картофельные клубни и свеклу, опускаем в просторную рабочую миску.
Подобным образом шинкуем луковицу, вареную морковь. Если не нравится вкус такой моркови, дополнительно посеките до более мелкого размера — морковные фрагменты не будут доминировать или как-то особенно ощущаться.
Жесткую, тем более горькую кожуру свежего огурца снимаем, чтобы не испортить все блюдо. Оставшуюся мякоть нарезаем подобно картошке-свекле-луку. Таким же манером измельчаем крепкие маринованные огурчики. Перемешиваем первый раз все ассорти.
Солим, перчим, вливаем лимонный сок или белый винный уксус, подсолнечное или кукурузное (можно и нерафинированное) масло. Снова мешаем снизу доверху все слои. Пробуем.
Подаем винегрет со свежим огурцом, дополнив веткой молодой зелени.
Приятного аппетита!