Вишневый квас
Большинству из нас известен квас на основе ржаной закваски. В летний период банки с этим освежающим напитком готовят во многих домах. И это радует! Ведь по полезным свойствам, способности утолить жажду ему нет равных.
Ягодный квас не так популярен, как его «собрат», но не менее вкусен. Такой напиток можно приготовить из любых ягод. Основой для него служит ягодный отвар (компот), смешанный с сахаром и дрожжами. Процесс созревания кваса из ягод схож с традиционным рецептом. В результате получается сильногазированный, кисло-сладкий и очень приятный на вкус напиток.
Итак, сегодня готовим вишневый квас.
Ингредиенты
на
Готовлю необходимые продукты. 1,5 г дрожжей — это примерно 0,5 ч. ложки.
Сахара можно взять больше, если хотите более сладкий напиток. Допускается добавление ванили.
Вишню перебираю, удаляю видимый сор (косточки не удаляю). Заливаю холодной водой и оставляю на некоторое время, чтобы на поверхность всплыли возможный насекомые и мусор. Затем ее сливаю.
Наполняю кастрюлю с ягодой водой и ставлю вариться на средний огонь. Довожу до кипения и даю компоту покипеть 3-4 минуты. Снимаю с огня и остужаю до комнатной температуры.
Теплый компот процеживаю в емкость, освобождая от ягод. Добавляю сахар и дрожжи. Тщательно их размешиваю до полного растворения.
Накрываю емкость полиэтиленовой пленкой и зубочисткой прокалываю в ней несколько дырочек. Оставляю напиток на 12 часов для брожения при комнатной температуре.
За это время на поверхности должна появиться шапочка из пены. Переливаю квас в чистую сухую бутылку, плотно закрываю крышку и отправляю в холодильник на созревание (2-3 суток).
О готовности напитка можно судить по слегка раздувшейся и уплотнившейся бутылке. Будьте осторожны при открывании: квас получается высокой степени газации.
Домашний вишневый квас готов.
Можно смело утолять им жажду!
Что можно сказать о вкусе ягодного кваса? В окрошку его не добавишь)) Он мало чем похож на традиционный напиток. Я бы сравнила его с молодым игристым вином.
Учитывайте, что в квасе присутствует небольшой процент алкоголя.
Белый квас
Свекольный квас
Быстрый квас
Вареники с вишней
Компот из вишни
Кисель из вишни
Кекс с замороженной вишней
Желе из вишни с желатином
Булочки с вишней
Клафути с вишней
Шарлотка с вишней
Венский пирог с вишней
