Вишня с косточкой в собственном соку на зиму

Вишня с косточкой в собственном соку на зиму
Порций:
1 человек
Калорийность на 100 гр.:
225 ККал
Время приготовления:
12 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Вишня
Кухонная техника
Кухонная плита

Вишня в собственном соку — наиболее натуральный способ заготовки данной ягоды. Она заготавливается с косточками, чтобы не терялся сок при разделке. Он будет выделяться за счет долговременного настаивания в тандеме с сахарным песком. Чтобы сохранить натуральность вкуса и целостность самих ягод, период варки сводится к минимуму.

Вишню в собственном соку зимой можно использовать для приготовления многих блюд — компотов, коктейлей, пирожков и так далее. Сладкий вишневый сок пригодится для пропитки бисквитов.

Ингредиенты

на
Вишня с косточкой
1 кг
Сахар
1 кг
Шаг 1 из 9
Продукты

Для заготовки вишни с косточкой в собственном соку на зиму подготовьте все необходимое. Количество ягоды и сахара указано в расчете на одну банку объемом 0,5 л.

Заранее подготовьте тару для хранения вишни. Банки вычистите пищевой содой, сполосните горячей водой, простерилизуйте, применяя любой метод стерилизации тары. Крышки стерилизуйте 5 минут в кипящей воде.

Шаг 2 из 9
Промывание ягод

Вишню перед использованием внимательно переберите, ликвидируя червивые экземпляры. Ягоду погрузите в воду комнатной температуры, чтобы всплыли возможные насекомые или мусор.

На кожице каждой вишенки сделайте несколько проколов зубочисткой, чтобы сок при контакте с сахаром выделялся быстрее. Косточки при этом оставьте внутри ягод.

Шаг 3 из 9
Засыпка сахаром

Переложите вишню в глубокую емкость, главное, не металлическую, чтобы избежать окисления. Укладывая ягоду послойно в миску, параллельно чередуйте ее с сахарным песком. Сверху засыпьте оставшимся сахаром.

Шаг 4 из 9
Вишня в соку

Ягоду оставьте в таком состоянии на 8-12 часов, чтобы она вошла в контакт с крупицами сахара и пустила сок. Удобнее всего это сделать на ночь.

Шаг 5 из 9
Перекладывание в кастрюлю

Спустя время ягоду вместе с соком перекиньте в кастрюлю, установите на огонь. Сахар, который не успел раствориться, останется на дне миске, его тоже пересыпьте в кастрюлю.

Шаг 6 из 9
Образование пены

Доведите до кипения, снимите полностью всю пену на поверхности.

Шаг 7 из 9
Варка

Вишню в собственном соку кипятите на сильном огне 5 минут, не более, чтобы ягодки не распались, а сохранили свою целостность.

Шаг 8 из 9
Заготовка вишни в соку на зиму

Банки до верха наполните вишней, залейте горячим сиропом, удалите возможные пузырьки воздуха. Моментально закрутите крышками.

Поскольку заготовка подвергалась кратковременной термообработке, обеспечьте ей дополнительную пастеризацию, укутав банки пледом.

Шаг 9 из 9
Дегустация

Во время долгого настаивания в банке, вишня в полной мере дойдет до нужного вкуса.

Приятного аппетита!

Это интересно
Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Никита
2 недели назад
Ответить

Обожаю вишневое варенье, но из розы вкуснее. Никогда не пробовали? Варенье из лепестков шиповника. С чаем можно съесть целое ведро. Моя бабуля частенько угощала, когда приходил ее проведывать. Рецепт тот же, только добавляют розу.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *