Вишня в собственном соку на зиму

Вишня в собственном соку на зиму
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
108 ККал
Время приготовления:
8 ч. 30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Вишня
Назначение
Летние
Кухонная техника
Кухонная плита

Домашняя вишня в собственном соку — универсальная заготовка длительного хранения. Она подходит в качестве добавки для выпечки, начинки для вареников и блинов, десертов, а также для соусов и напитков (морсов, компотов, киселей).

Ингредиенты

на
Вишня без косточки
500 г
Сахарный песок
100 г
Шаг 1 из 8
Продукты

Для приготовления вишни в собственном соку возьмите продукты по списку. Сразу отбрасываем подгнившие, вялые, незрелые, все те ягоды, что способны вызвать ненужный процесс брожения. Оставшиеся промываем в холодной воде.

Многие бывалые кулинары перед варкой джема, варенья, сиропов выдерживают вишни в подсоленной воде, таким образом удаляют возможных червячков (они всплывают на поверхность).

Шаг 2 из 8
Чистая банка

Емкость с крышкой для всяких заготовок длительного хранения должна быть всегда стерильной. Банку и крышку вымываем с содой, тщательно споласкиваем и прогреваем в духовке или на паровой бане. Также удаляем косточки у чистой вишни.

Шаг 3 из 8
Закладка вишни и сахара

Можно сразу перемешать косточковые с сахарным песком в стерильной миске, дождаться выделения сока и расфасовать все по стерильной таре. Чтобы точно определить нужный объем, наполняем подготовленную банку сразу. Например, закладываем горсть вишни, затем всыпаем столовую ложку сахара.

Шаг 4 из 8
Заполнение тары

И так, слой за слоем, чередуя ягодки с сахарным песком, доходим до горлышка. Постепенно сахар растворяется в выделяющемся вишневом соке, а сама вишня трамбуется и опускается вниз банки — таким образом легко «упаковать» ее побольше.

Шаг 5 из 8
Герметизация

Для ускорения выделения натурального сока (вишневого), набрасываем крышку (не герметизируем) и все содержимое встряхиваем.

Шаг 6 из 8
Стерилизация

Наполнив банку доверху, вишню в собственном соку стерилизуем. Для этого опускаем заготовку в ковш с водой и тканью на дне, отправляем на верхний огонь плиты и медленно нагреваем. После активного кипения воды вокруг банки стерилизуем 10-15 минут (для 400-500 мл емкости).

Шаг 7 из 8
Закатка

Теперь закатываем герметично. Переворачиваем банку крышкой вниз, укутываем теплостойкой тканью/пледом и остужаем порядка 6-8 часов, тем самым продлеваем стерилизацию сырой вишни. Если часть сахара не растворилась, не волнуйтесь. Постепенно кристаллы исчезнут окончательно.

Шаг 8 из 8
Заготовка с вишней в собственном соку

Остудив, переносим вишню в собственном соку на хранение в затемненное, сухое и прохладное помещение.

Полных закромов!

Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Юлия
2 недели назад
Ответить

Самое время готовится к закаткам, очень люблю вишню,хочу попробовать этот способ, или не стоит?

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *