Вкусная начинка для торта из бисквитных коржей

Вкусная начинка для торта из бисквитных коржей
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
102 ККал
Время приготовления:
10 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Персик
Блюдо
Начинки
Назначение
Летние
Кухонная техника
Кухонная плита

Готовя бисквитный торт, нужно заранее подумать о начинке для такого десерта. Многие ошибочно принимают за начинку крем, но это не совсем так – имеется в виду прослойка между кремом и бисквитными коржами, которую создают из фруктов, ягод, сухофруктов, орехов и т.д.

Различные конфи и компоте как раз и являются этой прослойкой, однако их долго готовить, так как необходимо проварить, протереть, смешать с разведенным в воде желатином и заморозить. Легче всего протомить фрукты или ягоды в сиропе — свежими они в торт не добавляются, особенно если он со сметанным кремом. Сметана из-за фруктовой или ягодной кислоты сворачивается и срок годности лакомства уменьшается до 2-3 часов, а вот охлажденные фрукты в сахарном сиропе – другое дело. Торт с такой начинкой может храниться до 2 суток в холодильнике.

Ингредиенты

на
Персики
0.5 кг.
Сахар
100 гр.
Вода
80 мл.
Лимонный сок
1 ст.л.
Шаг 1 из 6
ингредиенты

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 6
нарезка персиков

Выбранные фрукты (в данном рецепте персики) тщательно промойте в воде, счистив ворсистый слой на их поверхности, ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Разделите каждый плод на две половинки, удалите косточки и нарежьте мякоть средними кубиками.

Нарезка должна быть именно средней, так как из-за крупных кубиков верхний корж может перекоситься, а мелкие ломтики при томлении в сиропе превратятся в пюре. Фрукты нарезайте заранее, до создания сахарного сиропа – потом времени на это не останется.

Шаг 3 из 6
приготовление сиропа

Сахар всыпьте в сотейник с антипригарным покрытием или небольшой казан, влейте туда же лимонный сок: свежий или концентрированный разбавленный. Добавьте горячую воду и поместите емкость на плиту.

Цитрусовый сок добавлять обязательно – на сегодняшний день производят такой сахар, который при нагревании и смешивании с водой снова превращается в каменные куски и лишь добавление кислоты препятствует этому!


Шаг 4 из 6
кипящий сироп

Включите средний нагрев и протомите содержимое емкости до растворения кристаллов сахара, пока все не превратится в сироп. Прогрейте его около 1-2 минут, аккуратно перемешивая, до образования крупных пузырей.

Соблюдайте норму воды и сахара, чтобы у вас не получилась карамель – она застынет, и фруктовая нарезка так же застынет в ней.

Шаг 5 из 6
персики в сиропе

Затем аккуратно выложите персики в сироп и протомите около 1 минуты, не перемешивая, чтобы фруктовые кубики сохранили свою форму.

Шаг 6 из 6
персиковая начинка

Выключите нагрев и выложите шумовкой фрукты в сиропе на блюдо или на тарелку, обязательно дайте им остыть перед добавлением в торт. Начинка готова!


Оставшийся сироп используйте для пропитки – он тягучий, но не плотный, идеально ложится и сразу же пропитывает бисквитные коржи.


Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Комментарии к рецепту (4)
jallga
2 года назад
Ответить

Я однажды на свадьбе ела торт с такой начинкой, мне очень понравился торт. Спасибо за напоминание, обязательно приготовлю его дома, тем более что скоро у нас праздник, мужу День рождения))) А если туда добавить немного соли, вкус улучшится, ведь соль очень гармонирует со сладким, конечно же в малых дозах.

Алёна Prika
2 года назад
Ответить

Нет, нет, соль — нет. Лимонный сок!

jallga
2 года назад
Ответить

Ясно. Спасибо!

Alli
2 месяца назад
Ответить

А можно использовать вместо сока лимонную кислоту? И сколько?

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *