Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
262 ККал
Время приготовления:
15 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто Сыр
Блюдо
Хачапури
Кухонная техника
Духовка

Продолжаю тему грузинской выпечки, а точнее хачапури. Если вы уже опробовали свои силы в приготовлении более простого рецепта, например варианта по-мегрельски, смело можно браться за аджарские сырные лодочки с яйцом и маслом.

На одном информационном ресурсе обнаружила статью о получении Грузией патента на рецепт хачапури. Автор настолько трепетно описывает блюдо, сравнивая его с горстью антидепрессантов, способных изменить окружающий мир, что, несомненно, хочется проверить это чудо на собственных ощущениях.

Из данного количества теста у меня получилось три больших лодочки. Можно сделать их, конечно, и меньше, но сомневаюсь, что кто-то вдруг откажется от большого хачапури по-аджарски.

Ингредиенты

на
Для теста
Дрожжи быстродействующие
7 гр.
Мука
375 гр.
Вода
250 гр.
Соль
1 ч.л.
Сахар
20 гр.
Растительное масло
60 мл.
Для начинки
Сыр сулугуни
450 гр.
Мука
4 ст.л.
Вода
6 ст.л.
Желтки
4 шт.
Шаг 1 из 16
Ингредиенты

Подготавливаю необходимые продукты. Муку предварительно просеиваю через мелкое сито.

Если используются свежие дрожжи, увеличьте их количество в три раза. То есть на данный рецепт потребуется 21 грамм.

Шаг 2 из 16
Подготовка опары

Сначала подготавливаю опару. Растворяю в теплой воде дрожжи и сахар. Накрываю миску пищевой пленкой. Оставляю в теплом месте для активации дрожжей, минут на 20.

Шаг 3 из 16
Пенная шапочка

Появившаяся сверху пенная шапочка свидетельствует о том, что дрожжи «проснулись» и начали работать.


Шаг 4 из 16
Замес

В чашу кухонного комбайна переливаю опару, добавляю соль и, замешивая, частями начинаю вводить муку попеременно с растительным маслом. Так как процесс замеса теста достаточно длительный, целесообразнее сделать это в хлебопечке или кухонном комбайне.

Шаг 5 из 16
Готовое тесто

Готовое тесто мягкое и слегка липкое. Накрываю емкость с ним пищевой пленкой и оставляю на час для подъема.

Шаг 6 из 16
Сулугуни

Пока подходит тесто, готовлю начинку для хачапури. Для этого натираю сулугуни на терке. Добавляю в сыр воду и немного муки, перемешиваю. Сразу делю начинку на три равные части. Для точности можно воспользоваться кухонными весами.


Шаг 7 из 16
Подошедшее тесто

Тесто подошло.

Шаг 8 из 16
Три шарика

Делю его на три равных части. Скатываю каждую в шар и выкладываю на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Для того чтобы тесто не подсыхало, накрываю его кухонной салфеткой.

Шаг 9 из 16
Раскатка

Каждый шар раскатываю в овал удлиненной формы. Удобно делать это сразу на пергаментной бумаге. Так будет легче перенести готовые изделия на противень.


Шаг 10 из 16
Сворачивание краев

Противоположные края скатываю по направлению друг к другу.

Шаг 11 из 16
Формование лодочки

Скрепляю концы теста с обоих краев и раскрываю серединку, раскатывая боковые стороны в противоположном направлении. Формирую лодочку.

Шаг 12 из 16
Выкладка начинки

Распределяю часть сырной начинки по всему дну подготовленной лодочки. Таким же образом поступаю со всеми заготовками.


Шаг 13 из 16
Смазывание желтком

Оставляю будущие хачапури на 20 минут, чтобы они подошли. Спустя время смазываю верх изделий яичным желтком и отправляю выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку.

Шаг 14 из 16
Выпекание в духовке

Когда сыр и тесто покроются золотистой корочкой, достаю противень из духовки, добавляю в каждую лодочку яичный желток и отправляю обратно в печь еще не более чем на 1 минуту.

Перед подачей, на горячий расплавленный сыр выкладываю кусочек сливочного масла.

Шаг 15 из 16
Хачапури по-аджарски в домашних условиях

Хачапури по-аджарски готовы.

Шаг 16 из 16
Дегустация хачапури традиционным способом

Не слышала, чтобы кто-то ел хачапури ножом и вилкой. Смело отламываем края лодочки, обмакиваем в жидкий желток, расплавленный сыр и испытываем на себе ту силу, которой наделен этот грузинский хлеб.

Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *