Хачапури по-мегрельски

Хачапури по-мегрельски
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
264 ККал
Время приготовления:
12 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто Сыр
Блюдо
Хачапури
Кухонная техника
Духовка

Нет ответа на вопрос: сколько же существует видов хачапури? Грузинские повара до сих пор умудряются придумывать новые варианты популярной выпечки. Не теряют своей актуальности и ее известные виды. Если решились приготовить хачапури у себя дома, начните с наиболее простых вариантов лепешек с сыром. В данном рецепте описан процесс приготовления хачапури по-мегрельски. От имеретинских их отличает наличие сыра не только в начинке, но и сверху лепешки.

Подробный процесс приготовления теста для хачапури можно посмотреть в предыдущем рецепте.

Для начинки берется сулугуни. Однако подойдет и любой другой рассольный сыр. Так как сулугуни содержит достаточное количество соли, дополнительного ее использования не требуется.

Ингредиенты

на
Для теста
Вода
150 мл.
Дрожжи быстродействующие
7 гр.
Молоко
100 мл.
Сливочное масло
30 гр.
Сахар
1.5 ст.л.
Соль
1 щптк.
Яйцо
1 шт.
Мука пшеничная
500 гр.
Растительное масло
0.5 ч.л.
Для начинки
Сулугуни
600 гр.
Яичный желток
1 шт.
Шаг 1 из 11
Замешанное тесто

Заранее готовлю тесто для хачапури.

Для опары смешиваю дрожжи, теплую воду и щепотку сахара. Оставляю в теплом месте до активации дрожжей. Через 30 минут добавляю к опаре остальные компоненты и замешиваю тесто.

Шаг 2 из 11
Готовое тесто

Накрываю миску кухонным полотенцем и оставляю на два часа для подъема. Однократно обминаю тесто через один час.

Шаг 3 из 11
Тертый сыр

Для начинки натираю на терке рассольный сыр.


Шаг 4 из 11
Взвешивание частей теста

Подошедшее тесто делю на три равные части, весом примерно по 270 граммов.

Шаг 5 из 11
Раскатка

Каждую из них скатываю в колобок и накрываю кухонным полотенцем, чтобы не подсохли. Поочередно раскатываю тесто в лепешку.

Шаг 6 из 11
Выкладка сыра

В центр заготовки выкладываю 150 граммов натертого сыра. Собираю и закрепляю края теста в центре в виде узелочка.


Шаг 7 из 11
Повторная раскатка

Переворачиваю узелок с начинкой «швом» вниз и снова раскатываю в плоскую лепешку. Ее размер в диаметре — 20-21 см.

Шаг 8 из 11
Смазывание

В центре формирую небольшое отверстие для выхода воздуха и пара. Смазываю полуфабрикат яичным желтком.

Шаг 9 из 11
Посыпка сырной стружкой

Посыпаю лепешку сыром (50 граммов). Аналогично поступаю с оставшимися заготовками.

Выпекаю в духовке, разогретой до 200 градусов, 10-12 минут.


Шаг 10 из 11
Выпечка

Хачапури по-мегрельски готовы.

Шаг 11 из 11
Хачапури по-мегрельски в домашних условиях

Замечательная выпечка получилась, она хороша в любом виде — можете подать горячей или холодной. Главное — под хорошее настроение, компанию добрых друзей и бокальчик Киндзмараули.

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *