Хачапури по-мегрельски
Нет ответа на вопрос: сколько же существует видов хачапури? Грузинские повара до сих пор умудряются придумывать новые варианты популярной выпечки. Не теряют своей актуальности и ее известные виды. Если решились приготовить хачапури у себя дома, начните с наиболее простых вариантов лепешек с сыром. В данном рецепте описан процесс приготовления хачапури по-мегрельски. От имеретинских их отличает наличие сыра не только в начинке, но и сверху лепешки.
Подробный процесс приготовления теста для хачапури можно посмотреть в предыдущем рецепте.
Для начинки берется сулугуни. Однако подойдет и любой другой рассольный сыр. Так как сулугуни содержит достаточное количество соли, дополнительного ее использования не требуется.
Ингредиенты
наЗаранее готовлю тесто для хачапури.
Для опары смешиваю дрожжи, теплую воду и щепотку сахара. Оставляю в теплом месте до активации дрожжей. Через 30 минут добавляю к опаре остальные компоненты и замешиваю тесто.
Накрываю миску кухонным полотенцем и оставляю на два часа для подъема. Однократно обминаю тесто через один час.
Для начинки натираю на терке рассольный сыр.
Подошедшее тесто делю на три равные части, весом примерно по 270 граммов.
Каждую из них скатываю в колобок и накрываю кухонным полотенцем, чтобы не подсохли. Поочередно раскатываю тесто в лепешку.
В центр заготовки выкладываю 150 граммов натертого сыра. Собираю и закрепляю края теста в центре в виде узелочка.
Переворачиваю узелок с начинкой «швом» вниз и снова раскатываю в плоскую лепешку. Ее размер в диаметре — 20-21 см.
В центре формирую небольшое отверстие для выхода воздуха и пара. Смазываю полуфабрикат яичным желтком.
Посыпаю лепешку сыром (50 граммов). Аналогично поступаю с оставшимися заготовками.
Выпекаю в духовке, разогретой до 200 градусов, 10-12 минут.
Хачапури по-мегрельски готовы.
Замечательная выпечка получилась, она хороша в любом виде — можете подать горячей или холодной. Главное — под хорошее настроение, компанию добрых друзей и бокальчик Киндзмараули.