Хачапури с творогом и сыром

Хачапури с творогом и сыром
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
237 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Мука и тесто Сыр Творог
Блюдо
Хачапури
Кухонная техника
На сковороде

Хачапури – очень популярное блюдо грузинской кухни. Тесто готовят в основном из кисломолочного напитка мацони, начинку — из имеретинского сыра, смешанного с зеленью и сырым яйцом.

Сейчас этот рецепт меняют различными способами, экспериментируют с начинками. Я тоже отошла от оригинала и приготовила вариант хачапури, который немного ближе и доступен для наших хозяюшек. Тесто сделала из обычного кефира, начинку – из творога с добавлением российского сыра. Хорошо будет, если вы используете адыгейский, сулугуни или моцареллу. Или возьмите несколько видов сыра, поверьте, будет вкусно.

Ингредиенты

на
Мука пшеничная
500 г
Куриные яйца
3 шт.
Кефир
300 мл
Творог
400 г
Сыр твердый
200 г
Сода
1 ч.л.
Соль
по вкусу
Чеснок
3 зубч.
Масло растительное
2 ст.л.
Масло сливочное
50 г
Зелень укропа
1 пуч.
Шаг 1 из 15
ингредиенты

Чтобы приготовить хачапури с творогом и сыром, подготовьте все ингредиенты по списку. Кефир используйте максимально жирный или замените его на классический натуральный йогурт без добавок. Творог выбирайте сухой, с жирностью не менее 18 %. Муку обязательно нужно просеять. Зелень используйте ту, которую любите, вкусно и ароматно будет с петрушкой и/или кинзой.

Шаг 2 из 15
кефир и яйца

Возьмите глубокую чистую миску, влейте в нее чуть теплый кефир, добавьте 1 яйцо и взболтайте венчиком.

Шаг 3 из 15
взбивание

Всыпьте соль и соду, хорошо перемешайте. Соду отдельно гасить не надо, так как она погасится в кефире.


Шаг 4 из 15
подсыпание муки

Частями в кефир добавьте муку. Не добавляйте сразу всю, не стоит забивать ею тесто. Поэтому добавляйте маленькими порциями, перемешивая ложкой.

Шаг 5 из 15
замес

Влейте растительное масло и хорошо его вмешайте в тесто.

Шаг 6 из 15
тесто

При острой необходимости добавляйте еще муку. Немного отложите для подпыла при формировании лепешек.

Выложите массу на стол, присыпанный мукой, и замесите мягкое, эластичное тесто. Переложите его в миску, накройте чистым полотенцем и отложите минут на 10-15 «отдохнуть».


Шаг 7 из 15
подготовка начинки

Для приготовления начинки в миске смешайте творог, 2 яйца, мелко нарезанную зелень укропа и натертый на средней терке сыр. Перемешайте тщательно.

Шаг 8 из 15
шарики из начинки

Начинку разделите на 6 равных частей и скатайте шарики.

Шаг 9 из 15
порционные части теста

«Отдохнувшее» тесто разделите на 6 равных частей и сформируйте колобки.


Шаг 10 из 15
выкладка начинки

Каждый колобок на припыленной слегка поверхности раскатайте в небольшую лепешку, на середину выложите комочек начинки и соберите края теста к центру, защипните их.

Шаг 11 из 15
формовка хачапури

Подготовленные лепешки слегка раскатайте скалкой.

Шаг 12 из 15
жарка на сковороде

Обжаривайте заготовки на сухой раскаленной сковороде. С одной стороны 3-4 минуты на среднем огне, переверните и обжарьте вторую часть под крышкой 1-2 минуты.


Шаг 13 из 15
смазывание маслом

Достаем готовые лепешки на тарелку и сразу обильно смазываем растопленным сливочным маслом.

Шаг 14 из 15
готовые лепешки

Складываем готовые хачапури с творогом и сыром стопкой на тарелку. Тесто у них получается необыкновенно нежным и мягким, со сливочным вкусом и вкуснейшей начинкой.

Шаг 15 из 15
стопка хачапури с творогом и сыром

Подавайте горячие хачапури с ароматным сладким чаем.

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
нина матвеева
8 месяцев назад
Ответить

Можно очень много говорить о хачапури с творогом и сыром, но испробовав их вы сами поймёте что нельзя описать этот не повторимый вкус. Этот рецепт научит вас я уварена как правильно готовить хачапури с творогом и сыром. Он и меня научил, уверяю вас всё довольно просто. Рекомендую!

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *