Хачапури с творогом и сыром
Хачапури – очень популярное блюдо грузинской кухни. Тесто готовят в основном из кисломолочного напитка мацони, начинку — из имеретинского сыра, смешанного с зеленью и сырым яйцом.
Сейчас этот рецепт меняют различными способами, экспериментируют с начинками. Я тоже отошла от оригинала и приготовила вариант хачапури, который немного ближе и доступен для наших хозяюшек. Тесто сделала из обычного кефира, начинку – из творога с добавлением российского сыра. Хорошо будет, если вы используете адыгейский, сулугуни или моцареллу. Или возьмите несколько видов сыра, поверьте, будет вкусно.
Ингредиенты
наЧтобы приготовить хачапури с творогом и сыром, подготовьте все ингредиенты по списку. Кефир используйте максимально жирный или замените его на классический натуральный йогурт без добавок. Творог выбирайте сухой, с жирностью не менее 18 %. Муку обязательно нужно просеять. Зелень используйте ту, которую любите, вкусно и ароматно будет с петрушкой и/или кинзой.
Возьмите глубокую чистую миску, влейте в нее чуть теплый кефир, добавьте 1 яйцо и взболтайте венчиком.
Всыпьте соль и соду, хорошо перемешайте. Соду отдельно гасить не надо, так как она погасится в кефире.
Частями в кефир добавьте муку. Не добавляйте сразу всю, не стоит забивать ею тесто. Поэтому добавляйте маленькими порциями, перемешивая ложкой.
Влейте растительное масло и хорошо его вмешайте в тесто.
При острой необходимости добавляйте еще муку. Немного отложите для подпыла при формировании лепешек.
Выложите массу на стол, присыпанный мукой, и замесите мягкое, эластичное тесто. Переложите его в миску, накройте чистым полотенцем и отложите минут на 10-15 «отдохнуть».
Для приготовления начинки в миске смешайте творог, 2 яйца, мелко нарезанную зелень укропа и натертый на средней терке сыр. Перемешайте тщательно.
Начинку разделите на 6 равных частей и скатайте шарики.
«Отдохнувшее» тесто разделите на 6 равных частей и сформируйте колобки.
Каждый колобок на припыленной слегка поверхности раскатайте в небольшую лепешку, на середину выложите комочек начинки и соберите края теста к центру, защипните их.
Подготовленные лепешки слегка раскатайте скалкой.
Обжаривайте заготовки на сухой раскаленной сковороде. С одной стороны 3-4 минуты на среднем огне, переверните и обжарьте вторую часть под крышкой 1-2 минуты.
Достаем готовые лепешки на тарелку и сразу обильно смазываем растопленным сливочным маслом.
Складываем готовые хачапури с творогом и сыром стопкой на тарелку. Тесто у них получается необыкновенно нежным и мягким, со сливочным вкусом и вкуснейшей начинкой.
Можно очень много говорить о хачапури с творогом и сыром, но испробовав их вы сами поймёте что нельзя описать этот не повторимый вкус. Этот рецепт научит вас я уварена как правильно готовить хачапури с творогом и сыром. Он и меня научил, уверяю вас всё довольно просто. Рекомендую!