Хала — праздничный еврейский хлеб

Хала — праздничный еврейский хлеб
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
297 ККал
Время приготовления:
35 мин.
Сложность:
Сложный
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто Мак
Блюдо
Хлеб
Кухонная техника
Духовка Хлебопечка

Многие из нас помнят вкусную плетенку за 22 копейки из ближайшей булочной. С блестящей лаковой корочкой, покрытой маком, и белоснежным, пушистым мякишем. С маслом или вареньем это было настоящим лакомством к семейному чаепитию.

Намного позже я узнала о ритуальном значении этого праздничного хлеба (халы). Это не просто будничная пища, а почитаемый у евреев хлеб, символизирующий манну небесную. Форма плетения халы зависит от случая, по поводу которого она выпекается, и различается по степени сложности и замысловатости.

Обычно в приготовлении халы не используются молочные продукты. Этим она отличается от обычной плетенки.

Тесто для халы удобно приготовить в хлебопечке. Так как замес процесс длительный и трудоемкий, современные устройства помогают облегчить работу.

Ингредиенты

на
Яйца
1 шт.
Желток
2 шт.
Вода
130 мл
Сахар
3 ст.л.
Растительное масло
3 ст.л.
Соль
6 г
Мука пшеничная
350 г
Дрожжи быстродействующие
6 г
Мак
1 ст.л.
Шаг 1 из 19
Ингредиенты

Подготавливаю необходимые продукты для приготовления теста. Муку просеиваю через мелкое сито.

Шаг 2 из 19
Чаша

Из хлебопечки достаю форму и устанавливаю на вал лопатку для замеса теста.

Шаг 3 из 19
Сухие ингредиенты

Согласно инструкции засыпаю сначала сухие компоненты: муку, соль, дрожжи, сахар.


Шаг 4 из 19
Жидкие компоненты

Затем добавляю яйцо, один яичный желток, теплую воду и растительное масло.

Шаг 5 из 19
Добавление масла

Устанавливаю контейнер в корпус устройства.

Шаг 6 из 19
Начало работы хлебопечки

Подключаю хлебопечку к сети. В «Меню» выбираю соответствующую программу. Автоматически устанавливается время, включающее в себя все этапы приготовления теста (выстаивание – замес — подъем).


Шаг 7 из 19
Замес

Через отведенное время устройство подает сигнал о готовности.

Шаг 8 из 19
Колобки

Так как буду плести халу из четырех жгутов, делю тесто на части, одинаковые по весу. Каждую из них округляю, накрываю и оставляю минут на 15.

Шаг 9 из 19
Скручивание

Заготовки раскатываю в прямоугольный пласт толщиной не более 5 мм и скручиваю рулетом.


Шаг 10 из 19
Жгуты

В свою очередь каждый рулетик раскатываю в жгуты длиной 35-40 см. Если тесто плохо раскатывается, слегка увлажните ладони водой.

Соединяю раскатанные жгуты. Они должны быть одинаковые по толщине и длине. Сверху закрепляю их между собой.

Шаг 11 из 19
Начало плетения

Для наглядности пронумеровываю жгуты из теста слева направо. Переношу третий жгут направо вверх. Под ним укладываю первый.

Шаг 12 из 19
Второй этап

Третий жгут снова перекладываю на место, между вторым и четвертым. Четвертый жгут переношу влево вверх.


Шаг 13 из 19
Третий этап

Первый жгут помещаю между вторым и третьим.

Шаг 14 из 19
Четвертый шаг

Второй переношу вверх и вправо, а четвертый возвращаю на место между первым и третьим жгутами.

Шаг 15 из 19
Пятый этап

Третий жгут переношу вверх и влево. Второй укладываю между первым и четвертым. Первый жгут снова переношу вверх и вправо.

Шаг 16 из 19
Косичка

Таким образом, формирую хлеб. Концы жгутов нужно заправить под низ. Переношу плетенку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрываю пленкой и оставляю на некоторое время для расстойки.

Перед выпеканием смазываю халу желтком и присыпаю семенами мака. Для того, чтобы он равномерно распределился по тесту, удобнее воспользоваться ситечком.

Выпекаю халу в духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут.

Шаг 17 из 19
Готовый хлеб

Готовый хлебушек остужаю на решетке.

Шаг 18 из 19
Еврейская хала

Традиционный еврейский плетеный хлеб готов.

Шаг 19 из 19
Подача к столу

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *