Хала — праздничный еврейский хлеб

Name: Хала — праздничный еврейский хлеб
Cook time: 35M
Yield: 8
Ingredients: Яйца 1 шт.; Желток 2 шт.; Вода 130 мл; Сахар 3 ст.л.; Растительное масло 3 ст.л.; Соль 6 г; Мука пшеничная 350 г; Дрожжи быстродействующие 6 г; Мак 1 ст.л.

04 июля 2020 0 89 5

Порций:

8 человек

Калорийность на 100 гр.:

297 ККал

Время приготовления:

35 мин.

Сложность:

Сложный

Основной ингредиент

Дрожжевое тесто Мак

Блюдо

Хлеб

Назначение

На праздничный стол

Кухня

Еврейская кухня

Кухонная техника

Духовка Хлебопечка

Многие из нас помнят вкусную плетенку за 22 копейки из ближайшей булочной. С блестящей лаковой корочкой, покрытой маком, и белоснежным, пушистым мякишем. С маслом или вареньем это было настоящим лакомством к семейному чаепитию.

Намного позже я узнала о ритуальном значении этого праздничного хлеба (халы). Это не просто будничная пища, а почитаемый у евреев хлеб, символизирующий манну небесную. Форма плетения халы зависит от случая, по поводу которого она выпекается, и различается по степени сложности и замысловатости.

Обычно в приготовлении халы не используются молочные продукты. Этим она отличается от обычной плетенки.

Тесто для халы удобно приготовить в хлебопечке. Так как замес — процесс длительный и трудоемкий, современные устройства помогают облегчить работу.

Ингредиенты

на

Яйца

1 шт.

Желток

2 шт.

Вода

130 мл

Сахар

3 ст.л.

Растительное масло

3 ст.л.

Соль

6 г

Мука пшеничная

350 г

Дрожжи быстродействующие

6 г

Мак

1 ст.л.

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 19

Подготавливаю необходимые продукты для приготовления теста. Муку просеиваю через мелкое сито.

Шаг 2 из 19

Из хлебопечки достаю форму и устанавливаю на вал лопатку для замеса теста.

Шаг 3 из 19

Согласно инструкции засыпаю сначала сухие компоненты: муку, соль, дрожжи, сахар.

Шаг 4 из 19

Затем добавляю яйцо, один яичный желток, теплую воду и растительное масло.

Шаг 5 из 19

Устанавливаю контейнер в корпус устройства.

Шаг 6 из 19

Подключаю хлебопечку к сети. В «Меню» выбираю соответствующую программу. Автоматически устанавливается время, включающее в себя все этапы приготовления теста (выстаивание – замес — подъем).

Шаг 7 из 19

Через отведенное время устройство подает сигнал о готовности.

Шаг 8 из 19

Так как буду плести халу из четырех жгутов, делю тесто на части, одинаковые по весу. Каждую из них округляю, накрываю и оставляю минут на 15.

Шаг 9 из 19

Заготовки раскатываю в прямоугольный пласт толщиной не более 5 мм и скручиваю рулетом.

Шаг 10 из 19

В свою очередь каждый рулетик раскатываю в жгуты длиной 35-40 см. Если тесто плохо раскатывается, слегка увлажните ладони водой.

Соединяю раскатанные жгуты. Они должны быть одинаковые по толщине и длине. Сверху закрепляю их между собой.

Шаг 11 из 19

Для наглядности пронумеровываю жгуты из теста слева направо. Переношу третий жгут направо вверх. Под ним укладываю первый.

Шаг 12 из 19

Третий жгут снова перекладываю на место, между вторым и четвертым. Четвертый жгут переношу влево вверх.

Шаг 13 из 19

Первый жгут помещаю между вторым и третьим.

Шаг 14 из 19

Второй переношу вверх и вправо, а четвертый возвращаю на место между первым и третьим жгутами.

Шаг 15 из 19

Третий жгут переношу вверх и влево. Второй укладываю между первым и четвертым. Первый жгут снова переношу вверх и вправо.

Шаг 16 из 19

Таким образом, формирую хлеб. Концы жгутов нужно заправить под низ. Переношу плетенку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрываю пленкой и оставляю на некоторое время для расстойки.

Перед выпеканием смазываю халу желтком и присыпаю семенами мака. Для того, чтобы он равномерно распределился по тесту, удобнее воспользоваться ситечком.

Выпекаю халу в духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут.

Шаг 17 из 19