Харчо с курицей

Подготовить необходимые продукты. Курицу использую домашнюю, суповую, крупную. Поэтому для бульона беру ¼ ее часть.

Промываю мясо, заливаю холодной водой и ставлю кастрюлю на средний огонь. Довожу до кипения и варю, не забывая снимать образующуюся пену.

Время варки зависит от используемого продукта. Суповая курица варится 1-1,5 часа.

После того, как мясо сварилось, достаю его из бульона. По желанию его можно процедить.

Мясо отделяю от костей и удаляю кожу. Нарезаю порционными кусочками.

Подготовленное мясо перекладываю обратно в кастрюлю с бульоном. Добавляю стебли зелени, немного шафрана и лавровый лист. Довожу суп до кипения на слабом огне, не давая бульону сильно кипеть.

Помидоры заливаю кипятком, предварительно сделав крестообразный надрез, и снимаю с них тонкую шкурку.

Репчатый лук и томаты нарезаю мелким кубиком.

Грецкие орехи вместе с чесноком измельчаю.

На сковороде разогреваю растительное масло. Пассерую лук с томатами и добавляю пасту из орехов и чеснока, аджику из красного перца и хмели-сунели. Перемешиваю заправку для супа и снимаю с огня.

Удаляю из супа лавровый лист и стебли зелени. Ароматную смесь со сковороды перекладываю в кастрюлю, солю. Туда же всыпаю рис.

Даю харчо закипеть, накрываю суп крышкой и отключаю огонь. Оставляю кастрюлю на плите, чтобы рис дошел, минут на 20.

Сытный, наваристый, густой и пикантный мясной суп готов.

Он приятно удивит всех своим замечательным вкусом!