Харчо с курицей

Харчо с курицей
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
61 ККал
Время приготовления:
2 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Курица Орехи Рис
Блюдо
Харчо
Назначение
На обед
Кухонная техника
Кухонная плита

Если привычные первые блюда порядком поднадоели, предлагаю разнообразить повседневный рацион рецептами из кухонь других народов.

Классический суп харчо готовят из говядины, с добавлением тклапи, но можно адаптировать блюдо под свой вкус. Пасту из алычи заменить соусом ткемали. В крайнем случае, если нет ткемали и тклапи, добавляют гранатовый сок, реже — томаты. Не обойтись и без специй. Чаще всего это хмели-сунели. Пряности придают супу аромат, который способен свести с ума любого гурмана.

Важная и истинно грузинская изюминка блюда – грецкие орехи, придающие харчо особенный вкус.

Ингредиенты

на
Курица
600 г
Вода
3 л
Лук
1 шт.
Рис
0.5 стак.
Томаты
2 шт.
Аджика
1 ч.л.
Грецкие орехи
0.5 стак.
Растительное масло
2 ст.л.
Хмели-сунели
1 ч.л.
Соль
1 ч.л.
Чеснок
4 зубч.
Лавровый лист
1 шт.
Шафран
по желанию
Зелень
по вкусу
Шаг 1 из 11
Ингредиенты

Подготовить необходимые продукты. Курицу использую домашнюю, суповую, крупную. Поэтому для бульона беру ¼ ее часть.

Промываю мясо, заливаю холодной водой и ставлю кастрюлю на средний огонь. Довожу до кипения и варю, не забывая снимать образующуюся пену.

Время варки зависит от используемого продукта. Суповая курица варится 1-1,5 часа.

Шаг 2 из 11
Варка мяса

После того, как мясо сварилось, достаю его из бульона. По желанию его можно процедить.

Шаг 3 из 11
Разделка на части

Мясо отделяю от костей и удаляю кожу. Нарезаю порционными кусочками.


Шаг 4 из 11
Добавление зелени

Подготовленное мясо перекладываю обратно в кастрюлю с бульоном. Добавляю стебли зелени, немного шафрана и лавровый лист. Довожу суп до кипения на слабом огне, не давая бульону сильно кипеть.

Шаг 5 из 11
Помидоры

Помидоры заливаю кипятком, предварительно сделав крестообразный надрез, и снимаю с них тонкую шкурку.

Шаг 6 из 11
Нарезанные овощи

Репчатый лук и томаты нарезаю мелким кубиком.


Шаг 7 из 11
Измельчение орехов и чеснока

Грецкие орехи вместе с чесноком измельчаю.

Шаг 8 из 11
Пассеровка овощей с аджикой и полученной пастой

На сковороде разогреваю растительное масло. Пассерую лук с томатами и добавляю пасту из орехов и чеснока, аджику из красного перца и хмели-сунели. Перемешиваю заправку для супа и снимаю с огня.

Шаг 9 из 11
Закладка риса

Удаляю из супа лавровый лист и стебли зелени. Ароматную смесь со сковороды перекладываю в кастрюлю, солю. Туда же всыпаю рис.

Даю харчо закипеть, накрываю суп крышкой и отключаю огонь. Оставляю кастрюлю на плите, чтобы рис дошел, минут на 20.


Шаг 10 из 11
Готовый суп харчо

Сытный, наваристый, густой и пикантный мясной суп готов.

Шаг 11 из 11
Подача харчо на обед

Он приятно удивит всех своим замечательным вкусом!


Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *