Хашлама из свинины с картофелем

Хашлама из свинины с картофелем
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
112 ККал
Время приготовления:
3 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Картофель Свинина
Блюдо
Хашлама
Кухонная техника
Вок

Хашлама – это классика кавказской кухни, блюдо для большой компании с внушительным количеством свежих овощей и мяса. Настоящая хашлама готовится с бараниной или говядиной, но и со свининой получается не менее вкусно и ароматно. В качестве жидкости в начале приготовления добавляют пиво или вино, а в процессе тушения из овощей будет выделяться вкуснейший сок. В итоге получится полноценное, сытное, согревающее блюдо.

Ингредиенты

на
Свинина (мякоть)
1 кг.
Лимон
0.5 шт.
Пиво (светлое)
300 мл.
Картофель
500 гр.
Морковь
400 гр.
Лук репчатый
400 гр.
Перец сладкий
500 гр.
Перец чили
1 шт.
Баклажаны
500 гр.
Помидоры
500 гр.
Чеснок
3 зубч.
Хмели-сунели
по вкусу
Соль
по вкусу
Масло растительное
3 ст.л.
Зелень (петрушка, кинза)
по вкусу
Шаг 1 из 16
ингредиенты

Подготовьте ингредиенты: баклажаны, морковь, лук, картофель и чеснок почистите, у сладкого перца удалите семена, у чили семечки можно оставить.

Шаг 2 из 16
маринование мяса

Мясо нарежьте на кусочки, они должны быть не очень мелкие, размер примерно как для шашлыка. Переложите свинину в подходящую глубокую миску, добавьте сок половины лимона, хмели-сунели, все перемешайте и уберите в холодильник на 1 час.

Шаг 3 из 16
морковь

Пока мясо маринуется, нарежьте овощи. Их нужно резать не очень мелко, потому что блюдо будет тушиться долго и слишком меленькие кусочки превратятся в пюре.

Итак, нарежьте морковь кубиками.


Шаг 4 из 16
лук

Репчатый лук нашинкуйте полукольцами.

Шаг 5 из 16
картошка

Чеснок нарежьте тонкими пластинками, а картофель – примерно такими же кусочками, как и морковь.

Шаг 6 из 16
перец

Сладкий перец нарежьте полосками, а перец чили – тонкими кружочками.


Шаг 7 из 16
помидоры

Порежьте помидоры, сохранив их сок.

Шаг 8 из 16
синенькие

Нашинкуйте кубиками очищенные баклажаны.

Шаг 9 из 16
обжарка мяса

Все ингредиенты готовы, можно начинать готовить хашламу. Для приготовления блюда возьмите посуду большого объема с толстым дном и стенками, например, казан или вок.

Поставьте на большой огонь и разогрейте растительное масло. Как только оно достаточно прогрелось, выложите нарезанную свинину и обжаривайте на большом огне, помешивая. Мякоть должна покрыться румяной корочкой, а все соки «запечатаются» внутри каждого кусочка.


Шаг 10 из 16
вливание пива

Добавьте к мясу пиво, как только оно закипит, убавьте огонь, накройте вок крышкой и готовьте 10 минут.

Шаг 11 из 16
добавление лука и морковки

Пришла очередь овощей. Прежде чем их добавлять, прибавьте огонь до среднего. Добавьте к мясу морковь и репчатый лук.

Шаг 12 из 16
закладка баклажанов и картофеля

Далее — картофель, чеснок, баклажаны.


Шаг 13 из 16
томаты

Затем выложите помидоры вместе с выделившимся соком.

Шаг 14 из 16
нарезанные перцы

И наконец — сладкий перец и чили.

Шаг 15 из 16
готовая хашлама

Все аккуратно перемешайте. Дождитесь, пока блюдо начнет бурлить, затем убавьте огонь до минимума, накройте вок крышкой и готовьте хашламу 2 часа. Посолите блюдо по вкусу за несколько минут до готовности.

Хашлама готова, дайте ей настояться под крышкой 15-20 минут и подавайте в горячем виде, присыпав свежей зеленью.

Шаг 16 из 16
подача к столу

Блюдо получается очень нежное, свинина буквально тает во рту.

Хашламу можно назвать «душевной» едой, ведь она не просто вкусная, а еще и создана для того, чтобы собрать родных и друзей за одним столом просто так, без повода!

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *