Хек в кляре

Хек в кляре
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
78 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Хек Яйца
Кухонная техника
На сковороде

Чтобы такая рыбка получилась действительно вкусной, нужно знать некоторые нюансы. Кляр должен быть правильной консистенции: жидкий — не будет держаться на рыбных кусочках, а густой — образует плотную корочку. Поэтому во время замеса кляра муку будем добавлять частями, чтобы не переборщить.

Жарить рыбу нужно только на хорошо разогретой сковороде, иначе яичная оболочка стечёт. При правильной температуре сверху образуется золотистая корочка, а внутри мякоть останется мягкой, нежной и сочной. А вот филировать рыбную тушку или нет — это уже дело каждого. Хек – рыба не костлявая, поэтому нуждается в минимальной предварительной обработке.

Жареный хек в кляре – вкуснейшее блюдо, которое можно готовить и для семейной трапезы, и для праздничного застолья.

Ингредиенты

на
Хек с/м
400 гр.
Яйцо куриное
1 шт.
Соль
по вкусу
Чёрный молотый перец
по вкусу
Пшеничная мука в кляр
6 ст.л.
Пшеничная мука для панировки
4 ст.л.
Вода
100 мл.
Растительное масло для жарки
70 мл.
Шаг 1 из 9
ингредиенты

Чтобы приготовить хека в кляре, подготовьте продукты по списку к рецепту.

Шаг 2 из 9
рыба в специях

Замороженную рыбу оставьте при комнатной температуре на некоторое время. Когда она станет мягкой, без льда, вымойте её под проточной водой.

Обсушите и разрежьте на порционные кусочки, обрезав плавники. Филировать рыбу необязательно, но, если есть желание, можно.

Хека приправьте солью и перцем, дайте настояться 10-15 минут.

Шаг 3 из 9
яйца

В небольшую мисочку вбейте яйцо, добавьте соль и воду. Слегка взбейте вилкой.


Шаг 4 из 9
введение муки

Частями добавьте просеянную муку (6 ст.л.) в яичную массу. Ее может понадобиться немного меньше или больше. Это будет зависеть от качества продукта и размера яйца. Поэтому смотрите по консистенции кляра, он должен стать умеренно густым.

Шаг 5 из 9
кляр

Перемешайте до исчезновения комочков. В данном случае можно даже воспользоваться миксером.

Шаг 6 из 9
обваливание в муке

Оставшуюся муку (4 ст.л.) насыпьте в подходящую емкость и обваляйте в ней замаринованные кусочки рыбы, после этого окуните в кляр.


Шаг 7 из 9
жарка рыбных кусочков

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте рыбку с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 8 из 9
обжаривание с обратной стороны

Жарится хек быстро, буквально по 3 минуты с каждой стороны. Обжаренные кусочки выложите на бумажное полотенце, чтобы лишний жир в него впитался.

Шаг 9 из 9
жареный хек в яичном кляре

Хек в кляре готов.


Подавать блюдо можно и в горячем, и в охлаждённом виде. Дополнить его смогут свежие овощи и картофельный гарнир (например, пюре с яйцом и молоком). Рекомендую попробовать!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Никита
2 года назад
Ответить

Хочу обратить Ваше внимание на то, как Я готовлю хек в кляре. Для приготовления кулинарного шедевра требуется:
1) хек ( 600 гр) предварительно помыть, почистить и порезать кусочками ( 1,5 см);
2) майонез;
3) мука;
4) яйцо;
5) соль;
6) подсолнечное масло;
Общая последовательность действий выглядит следующим образом:
— просеиваем муку;
— разбиваем яйцо;
— солим;
— добавляем майонез;
— ВСЕ размешиваем до однородной массы ( консистенция напоминает сметанку);
— каждый кусочек макаем в кляр и выкладываем на раскаленную сковородку;
P.S. Любимой готовлю по этому рецепту. Выглядит красиво, пахнет вкусно, а звучит, словно музыка в первый день нашего знакомства)

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *