Холодец из куриных лапок

Холодец из куриных лапок
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
74 ККал
Время приготовления:
3 ч. 30 мин.
Сложность:
Средний

Мне кажется, что нет такой семьи, где не любили бы и не готовили холодец. Кто-то готовит его только по большим праздникам – на Новый год, Рождество, Пасху и дни рождения родных, а кто-то не может дождаться выходных и варит его в пятницу с вечера.

Конечно же, самый долгий в приготовлении холодец — на свиных или говяжьих копытцах и рульке. Поэтому если не хотите долго с этим блюдом «играться», делайте его на куриных лапках. На сегодняшний день их можно купить практически во всех магазинах со свежей курятиной, а стоят они копейки. Готовится холодец из куриных лапок вдвое быстрее и по вкусу ничем не уступает свиному или говяжьему.

Ингредиенты

на
Куриные лапки
1 кг
Куриные окорочка
1 кг
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Лавровый лист
2 шт.
Перец горошком
10 шт.
Соль
по вкусу
Вода
3 л
Шаг 1 из 7
Продуктовый набор

Подготовьте продукты по списку. Куриные лапки помойте под проточной водой. Удалите остатки кожи и когтей, хотя, как правило, они сейчас продаются идеально почищенными. Лук и морковь почистите, помойте.

Шаг 2 из 7
Помещение лапок в кастрюлю

Сложите лапы в пятилитровую кастрюлю, залейте их большим количеством холодной воды, доведите до кипения.

Шаг 3 из 7
Варка

Варите 5 минут. За это время выделится лишний жир, и вода станет темного, не очень аппетитного цвета. Слейте ее. Лапы промойте, кастрюлю сполосните тоже.

Теперь влейте свежую воду почти до верха кастрюли, с учетом добавления в будущем окорочков. Доведите до кипения, снимите всю пену с поверхности.


Шаг 4 из 7
Закладка окорочков и овощей

Дальше отправьте к лапам разрезанные по коленному суставу и очищенные от кожи окорочка и овощи. Для удобства луковицу можно надрезать крестообразно, а морковь — пополам.

Шаг 5 из 7
Добавление лаврового листа

Варите бульон на самом тихом огне 3-3,5 часа. Он не должен сильно кипеть и бурлить, а только еле-еле булькать, иначе готовый холодец будет очень мутным.

За полчаса до конца приготовления бросьте лавровый лист и перец горошком, посолите по вкусу. Спустя время выключите плиту и дайте бульону немного остыть.

Шаг 6 из 7
Раскладка мяса

Теперь нужно выловить из кастрюли все мясо. Отделите его от костей, разложите по глубоким тарелкам. Так же разберите куриные лапки, только аккуратно, в них много мелких косточек. Желатин с лап не только поможет лучше холодцу застыть, он еще и полезен для наших суставов, так что не ленитесь.

Залейте мясо в тарелках процеженным бульоном, при желании украсьте кружочками вареной моркови, поставьте в холодильник до полного застывания. Из этого количества продуктов у меня получается 4 таких суповых тарелок холодца, как на фото.


Шаг 7 из 7
Холодец из куриных лапок и окорочков

Застывает бульон отлично. Единственное, холодец на куриных лапках практически никогда не получается идеально прозрачным, что совсем не отражается на его вкусе.

Подавайте готовое блюдо с горчицей или хреном. И не забудьте про рюмочку ледяной белой.

Приятного!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *