Холодец из свиных ножек и курицы

Холодец из свиных ножек и курицы
Порций:
12 человек
Калорийность на 100 гр.:
119 ККал
Время приготовления:
5 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Курица Свинина
Блюдо
Холодец
Кухонная техника
Кухонная плита

В детстве в моей семье холодец всегда считался праздничным блюдом, и если мама поставила его вариться, значит, в доме большой праздник: Пасха, Рождество, Новый год или чей-то день рождения. Больше всего я люблю холодец на свиных копытцах с добавлением куриного мяса. Ножки нужны как натуральный желатин, а потом их можно с огромным удовольствием съесть с горчичкой или хреном и бокалом ледяного пива — это невероятно вкусно. Попробуйте при случае приготовить холодец по моему рецепту, это очень просто, хоть и долго, но он того стоит.

Ингредиенты на
Свиные копытца
2 шт.
Курица домашняя
1200 гр.
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
150 гр.
Лавровый лист
2 шт.
Перец горошком
8 шт.
Соль
по вкусу
Шаг 1 из 8
продукты

Первым делом нужно подготовить свиные копытца, это самое сложное. Каждую ножку нужно самым тщательным образом помыть в большом количестве холодной воды, зачищая ножом.

При необходимости осмолите волоски над конфоркой или кухонной горелкой, копытца должны быть абсолютно чистыми. Теперь заливаем их чистой холодной водой и оставляем на пару-тройку часов вымачиваться.

Шаг 2 из 8
варка ножек

Берем большую пятилитровую кастрюлю, выкладываем в нее копытца, наливаем воду, ставим на сильный огонь и варим 10-15 минут. Теперь первый бульон нужно слить, ножки еще раз зачистить ножом.

Дальше кастрюлю нужно промыть, смыть со стенок остатки темной пены, сложить в нее обратно копытца, залить их чистой водой доверху и снова поставить вариться. Когда вода в кастрюле опять закипит, делаем огонь тихим и варим 3 часа.

Шаг 3 из 8
овощи

Пока ножки варятся, подготовим следующие продукты. Лук и морковь чистим, моем. Лук надрезаем крестообразно, если морковь большая – ее рубим на две части.

Шаг 4 из 8
курица

Домашнюю курицу разрезаем на небольшие куски и тоже вымачиваем пока в холодной воде.

Шаг 5 из 8
закладка овощей в кастрюлю

Спустя время, когда свиные копытца станут слегка разваливаться, а бульон приобретет насыщенный цвет, добавляем надрезанный репчатый лук, куски моркови, несколько целых лавровых листов и немного перца горошком. Начинаем снимать пену и жир с поверхности холодца.

Шаг 6 из 8
добавление куриного мяса

Следом выкладываем куски домашней курицы. Варим студень на тихом огне еще 2 часа. После добавления курицы он должен не кипеть, а еле-еле булькать. В самом конце бульон солим по своему вкусу.

Готовность холодца проверить очень легко. Нужно капнуть бульон на руку и растереть. Если остывшие капли клеятся к пальцам – студень готов.

Шаг 7 из 8
мясо без костей

Вылавливаем куриное мясо и ножки, даем им слегка остыть. Бульон обязательно процедите через плотную марлю или кусок натуральной ткани.

Слегка охлажденную курицу нужно разобрать на кусочки (косточки все выбросить), разложить мясо по тарелкам, залить доверху остывшим бульоном. При желании можно положить кусочки моркови для украшения. Все тарелки с будущим холодцом нужно поставить в холодильник до полного застывания.

Шаг 8 из 8
холодец на праздничный стол

Холодец из свиных ножек и курицы готов.

Приятных вам домашних праздников!

Если вам понравился рецепт — поставьте автору лайк, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фото приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для нас!

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: