Холодник из свеклы на кефире

Холодник из свеклы на кефире
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
58 ККал
Время приготовления:
35 мин.
Сложность:
Простой

В жаркие дни отведать холодник из свеклы на кефире – одно удовольствие! Блюдо настолько быстро создается, что им можно угоститься даже несколько раз в день, если заранее отварить и запечь свеклу. Кстати, запеченный овощ сохраняет в себе все соки, вкус и аромат, но в жару предпочтительнее выбрать первый вариант его приготовления. Свеклу можно отварить вечером, чтобы к утру она остыла.

Холоднику после приготовления лучше всего дать настояться на холоде в течение 30-50 минут, а многие даже предпочитают подавать его с кубиками льда, особенно в знойные летние дни. Суп получается очень ярким за счет соединения свеклы и молочного напитка, а чтобы его дополнительно украсить, желательно несколько половинок отварных яиц выложить сверху, но не измельчать их с остальными ингредиентами.

Ингредиенты

на
Свекла крупная
1 шт.
Огурец свежий
3 шт.
Яйцо перепелиное отварное
5 шт.
Картофель отварной
2 шт.
Кефир любой жирности
300 мл.
Зеленый лук
4 стебля
Зелень
по вкусу
Соль и перец
по вкусу
Шаг 1 из 9
ингредиенты

Подготовить необходимые продукты.

Заранее отварить картофель в течение 20 минут, если он среднего размера, и куриные или перепелиные яйца, сразу же остудить в ледяной воде в течение 20 минут.

Шаг 2 из 9
огурцы

Свежие огурцы промыть в воде и срезать с них хвостики. Если они поздних сортов, обязательно попробовать на вкус, чтобы исключить горечь, срезать кожуру.

Нарезать огурцы пластинами, а затем – брусочками или же просто кубиками любого размера. Выложить огуречную нарезку в глубокую емкость: миску или кастрюлю.

Шаг 3 из 9
картофель

Очистить от кожуры охлажденный отваренный картофель, промыть. Нарезать средними кубиками, смачивая нож в воде. Добавить к огуречной нарезке.


Шаг 4 из 9
яйца

Очистить перепелиные яйца от скорлупы и промыть, чтобы даже частички ее не попали в суп. Нарезать любым удобным способом и добавить в емкость.

Шаг 5 из 9
свекла

Отварную свеклу очистить от кожуры, промыть и натереть на терке с мелкими ячейками. Добавить к остальным ингредиентам.

Допустимо добавление магазинной горчицы: зерновой или порошковой, перетертой с уксусом, если родные или гости любят холодник с пикантным вкусом.

Шаг 6 из 9
зелень

Промыть зеленый лук и зелень, измельчить и выложить в емкость.


Шаг 7 из 9
вливание кефира

Влить охлажденный кефир любой жирности, посолить и поперчить блюдо. Аккуратно перемешать и поместить в холодильник на полчаса или вынести на холод.

Шаг 8 из 9
оформление блюда для подачи

При подаче холодника из свеклы на кефире к столу украсить его огуречной нарезкой, зеленью и половинками перепелиного яйца.

Шаг 9 из 9
порция вкусного холодника

При желании, можно сбрызнуть лимонным или лаймовым соком.


Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Нина
1 год назад
Ответить

Для меня холодник всегда означал обязательно холодный суп, обязательно из варёной свёклы и заправленный сметаной, кефиром или просто кипячённой охлаждённой водой (последний вариант для сидящих на диете).Хорошо это блюдо тем, что если все ингредиенты были подготовлены заранее, собирается холодник всего минут за десять. А вот мне интересно, подойдут ли для холодника большие огурчики, которые в салаты уже как-то пускать не хочется?

Алёна Prika
1 год назад
Ответить

Легко! Просто кожуру с них счистите овощечисткой и удалите семена, а мякоть натрите на терке.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *