Холодный борщ из свеклы

Холодный борщ из свеклы
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
34 ККал
Время приготовления:
35 мин.
Сложность:
Простой

Холодный борщ из свеклы, поданный на обед в летнее время, отлично утоляет чувство голода и освежает. В тарелку с таким первым блюдом рекомендуют добавлять пару кубиков льда или замороженную зелень, чтобы борщ медленнее нагревался.

Его обязательными ингредиентами считаются свекла, картофель и морковь, а вот капусту необходимо заменять солеными или маринованными огурцами. Отварные куриные яйца в такое блюдо не добавляются, равно как и свежие огурцы, редис!

Легкую кислинку бульону придадут ломтики лимона или лимонный, лаймовый сок, лимонная кислота или яблочный уксус. Создается холодный борщ на свекольном отваре, квасе или охлажденной минеральной воде без газа.

Ингредиенты

на
Свекла вареная
1 шт.
Морковь вареная
1 шт.
Картофель вареный
2 шт.
Огурцы соленые
2 шт.
Лимон
2 дольки
Минеральная вода или квас
1 л.
Зеленый лук
4 стебля
Соль и перец
по вкусу
Зелень
по вкусу
Шаг 1 из 5
ингредиенты

Подготовить необходимые ингредиенты.

Овощи заранее отварить в течение 25-30 минут в подсоленной воде, затем переместить в холодную — примерно на 20 минут, меняя ее по мере нагревания. Лучше всего отваривать с вечера, чтобы к утру они полностью остыли.

Шаг 2 из 5
морковь со свеклой

Очистить свеклу и морковь от кожуры, промыть и нарезать мелкими кубиками.

Шаг 3 из 5
картошка с огурцами

Такими же кубиками нарезать соленые огурцы. В отличие от других рецептов, в этом огуречную нарезку можно не оставлять на какое-либо время, чтобы из нее выделилась жидкость.

Очистить отварной картофель от кожуры, промыть и нарезать мелкими кубиками. Добавить в емкость к остальным овощным нарезкам вместе с нарезанными огурцами.


Шаг 4 из 5
лимон и зелень

Нарезать лимон дольками и добавить пару штук в емкость. Промыть свежую зелень и зеленый лук, измельчить и всыпать к остальным ингредиентам. Поперчить и посолить по вкусу.

Желательно перед добавлением соли опробовать квашеные огурцы на вкус. Если они слишком соленые, то соль можно исключить из списка продуктов.

Залить в емкость охлажденную минеральную воду без газа, квас или свекольный отвар, слегка присоленный и подсахаренный. Аккуратно перемешать и поместить емкость в холодильник примерно на 30 минут, можно – на 2-3 часа.

Шаг 5 из 5
холодник со свеклой

Разлить холодный борщ из свеклы по порционным тарелкам, выложить в каждую из них по дольке лимона, присыпать измельченной зеленью и подать в холодном виде на стол.

Можно добавить пару кубиков льда, сметану любой жирности или густой классический йогурт без добавок.

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *