Холодный свекольник

Холодный свекольник
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
33 ККал
Время приготовления:
1 ч. 20 мин.
Сложность:
Простой

Свекольник относится к первым блюдам, по сути, это холодный борщ. Существует достаточно много его вариантов, где меняется как основной состав компонентов, так и технология приготовления блюда. Но неизменным продуктом всегда остается свекла, именно от этого овоща и зависит вкус и цвет итогового холодника. Поэтому всегда выбирайте сахарный плод ярко-бордового окраса. Обычно жидкой основой холодного свекольника является свекольный отвар, который остается после варки очищенного корнеплода.

Предложенный рецепт считается наиболее классическим, с минимальным количеством ингредиентов. Но хорошо освоив все принципы создания классики, после вы сможете вносить в блюдо свои коррективы, например, добавляя те или иные продукты для получения новых вкусов.

Ингредиенты

на
Свекла
1 шт.
Огурец свежий
2 шт.
Яйцо
2 шт.
Зеленый лук
30 г
Укроп свежий
50 г
Вода
1.2 л
Соль
по вкусу
Сахар
1 ст.л.
Сок лимона
4 ст.л.
Сметана
200 мл
Шаг 1 из 9
Набор продуктов

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 9
Варка свеклы

Свеклу очистите от верхнего слоя, ополосните. Поместите в кастрюлю с холодной водой, установите на огонь. Варите овощ примерно 60 минут, до полной готовности, которую можно определить, проткнув его ножом.

Поскольку свекла готовится без кожуры, свой яркий цвет она отдаст жидкости. В результате получится насыщенный свекольный отвар, что нам и нужно для приготовления этого холодного супа. Для экономии времени не рекомендую перед варкой нарезать свеклу, в целом виде она максимально сохранит цвет и насыщенный вкус.

Шаг 3 из 9
Нарезка свеклы

Отвар отставьте в сторону для охлаждения. Свеклу достаньте, тоже остудите, затем нарежьте одинаковыми кубиками небольшого размера. Все ингредиенты перед смешиванием обязательно должны быть в холодном виде, иначе блюдо может быстро скиснуть.


Шаг 4 из 9
Огурцы

Свежие огурцы ополосните, настрогайте аналогично свекле.

Шаг 5 из 9
Яйца

Яйца отварите заранее. Чтобы они были вкрутую, варите 10 минут с момента начала бурления воды. Яйца охладите, соскоблите корку, нарубите максимально одинаковыми кубиками. Крошить слишком мелко не нужно, иначе во время соединения с другими продуктами они просто превратятся в кашицу.

Шаг 6 из 9
Соединение всех компонентов

Все подготовленные продукты сгрузите в просторный салатник. Зеленый лук и укроп тщательно вымойте под струей прохладной воды, стряхните лишние капли. Зелень нашинкуйте мелко, после закиньте к основному составу.


Шаг 7 из 9
Заливка отваром

Содержимое емкости залейте охлажденным свекольным отваром.

Шаг 8 из 9
Готовое блюдо

Отрегулируйте вкус свекольника добавлением сахара, соли и сока лимона. Тщательно перемешайте, чтобы крупинки специй растворились быстрее.

Загрузите блюдо в холодильник на несколько часов, чтобы оно хорошо охладилось.

Шаг 9 из 9
Холодный свекольник со сметаной

После разлейте холодный свекольник по порциям. Каждому в тарелку добавьте сметану по вкусу.

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *