Хрустящие консервированные огурцы на зиму

Хрустящие консервированные огурцы на зиму
Порций:
7 человек
Калорийность на 100 гр.:
45 ККал
Время приготовления:
15 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Огурец
Кухонная техника
Кухонная плита

Пикули – маринованные с пряностями овощи, добавляемые в различные блюда или подающиеся в качестве холодной закуски. Пряными, хрустящими, с кисло-сладким вкусом овощами дополняют сэндвичи или гамбургеры. Еще они хорошо сочетаются с любыми мясными блюдами. Особый вкус закуске придают зерна горчицы. Куркума обеспечивает овощам красивый золотистый цвет и к тому же является природным лекарством от многих заболеваний. Использование пряностей говорит о том, что рецепт был позаимствован Англией из индийской кухни.

Итак, сегодня консервируем таким способом огурцы. Из прописанного объема ингредиентов выход готового продукта — 7 банок объемом 0,5 литра.

Если вас настораживает указанный вес сахара, можете его уменьшить. Количество лука тоже факультативно.

Ингредиенты

на
Огурцы
3.5 кг
Куркума
2 ч.л.
Горчица в зернах
4 ст.л.
Лук репчатый
1 кг
Уксус 6%
500 мл
Сахар
300 г
Соль
70 г
Кориандр молотый
2 ч.л.
Перец острый
по вкусу
Паприка молотая
2 ч.л.
Шаг 1 из 12
Ингредиенты

Подготавливаю необходимый набор продуктов. Огурцы хорошо промываю в холодной воде.

Если нет в наличии свежего острого перца, используйте сухой или молотый. Вместо белого уксуса можно взять яблочный или виноградный.

Шаг 2 из 12
Лук

Репчатый лук очищаю от шелухи и шинкую с помощью терки. Если у вас нет данного приспособления, нарезайте ножом.

Шаг 3 из 12
Нарезка огурцов

Форма нарезки огурцов произвольная. Я выбрала гофрированную, воспользовавшись имеющимся девайсом. Не нарезайте огурцы слишком тонко, чтобы при варке они остались целыми.


Шаг 4 из 12
Закладка овощей в кастрюлю

В посуду с толстым дном выкладываю нарезанные овощи. Пятилитровая кастрюля заполняется доверху с горкой. Во время настаивания овощная масса осядет.

Шаг 5 из 12
Засыпка пряностей

Сверху на лук высыпаю все специи, соль и сахар.

Шаг 6 из 12
Настаивание

Хорошо перемешиваю составляющие, чтобы специи равномерно распределились.


Шаг 7 из 12
Уксус

Вливаю уксус. В таком виде оставляю овощи на 3 часа, до выделения сока.

Чтобы приготовить 6% уксус из уксусной эссенции, необходимо развести ее в соотношении: 1 часть эссенции на 11 частей воды. В качестве мерного инструмента используйте столовую ложку.

Шаг 8 из 12
Банки с водой

Пока овощи настаиваются, подготавливаю стерильные банки с крышками. Для этого промываю их под проточной водой с пищевой содой. Затем заполняю наполовину водой и устанавливаю для стерилизации в микроволновку на 5-7 минут, включив ее на полную мощность. Спустя время осторожно достаю банки, сливаю кипяток и оставляю их просохнуть.

Железные крышки заливаю кипящей водой на 5 минут.

Шаг 9 из 12
Варка огурцов с луком

После того как из овощей выделился сок, ставлю кастрюлю на средний огонь, довожу до кипения и уменьшаю его. Как только цвет огурцов поменялся, примерно через 7-10 минут после закипания, закуску раскладываю по банкам.


Шаг 10 из 12
Закатка банок

Далее плотно закрываю их крышками, переворачиваю вверх дном, накрываю пледом и оставляю до полного остывания.

Шаг 11 из 12
Консервированные хрустящие огурчики в банке

Вот такие получились хрустящие консервированные огурцы на зиму.

Шаг 12 из 12
Пряная закуска из огурцов

Данный рецепт очень полюбился моей семье, поэтому такие огурчики входят в наш ежегодный список летних заготовок на зиму. Надеюсь, вам они тоже придутся по вкусу.



Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *