Хрустящие консервированные огурцы на зиму

Хрустящие консервированные огурцы на зиму
Порций:
7 человек
Калорийность на 100 гр.:
45 ККал
Время приготовления:
15 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Огурец
Кухонная техника
Кухонная плита

Пикули – маринованные с пряностями овощи, добавляемые в различные блюда или подающиеся в качестве холодной закуски. Пряными, хрустящими, с кисло-сладким вкусом овощами дополняют сэндвичи или гамбургеры. Еще они хорошо сочетаются с любыми мясными блюдами. Особый вкус закуске придают зерна горчицы. Куркума обеспечивает овощам красивый золотистый цвет и к тому же является природным лекарством от многих заболеваний. Использование пряностей говорит о том, что рецепт был позаимствован Англией из индийской кухни.

Итак, сегодня консервируем таким способом огурцы. Из прописанного объема ингредиентов выход готового продукта — 7 банок объемом 0,5 литра.

Если вас настораживает указанный вес сахара, можете его уменьшить. Количество лука тоже факультативно.

Ингредиенты

на
Огурцы
3.5 кг
Куркума
2 ч.л.
Горчица в зернах
4 ст.л.
Лук репчатый
1 кг
Уксус 6%
500 мл
Сахар
300 г
Соль
70 г
Кориандр молотый
2 ч.л.
Перец острый
по вкусу
Паприка молотая
2 ч.л.
Шаг 1 из 12
Ингредиенты

Подготавливаю необходимый набор продуктов. Огурцы хорошо промываю в холодной воде.

Если нет в наличии свежего острого перца, используйте сухой или молотый. Вместо белого уксуса можно взять яблочный или виноградный.

Шаг 2 из 12
Лук

Репчатый лук очищаю от шелухи и шинкую с помощью терки. Если у вас нет данного приспособления, нарезайте ножом.

Шаг 3 из 12
Нарезка огурцов

Форма нарезки огурцов произвольная. Я выбрала гофрированную, воспользовавшись имеющимся девайсом. Не нарезайте огурцы слишком тонко, чтобы при варке они остались целыми.


Шаг 4 из 12
Закладка овощей в кастрюлю

В посуду с толстым дном выкладываю нарезанные овощи. Пятилитровая кастрюля заполняется доверху с горкой. Во время настаивания овощная масса осядет.

Шаг 5 из 12
Засыпка пряностей

Сверху на лук высыпаю все специи, соль и сахар.

Шаг 6 из 12
Настаивание

Хорошо перемешиваю составляющие, чтобы специи равномерно распределились.


Шаг 7 из 12
Уксус

Вливаю уксус. В таком виде оставляю овощи на 3 часа, до выделения сока.

Чтобы приготовить 6% уксус из уксусной эссенции, необходимо развести ее в соотношении: 1 часть эссенции на 11 частей воды. В качестве мерного инструмента используйте столовую ложку.

Шаг 8 из 12
Банки с водой

Пока овощи настаиваются, подготавливаю стерильные банки с крышками. Для этого промываю их под проточной водой с пищевой содой. Затем заполняю наполовину водой и устанавливаю для стерилизации в микроволновку на 5-7 минут, включив ее на полную мощность. Спустя время осторожно достаю банки, сливаю кипяток и оставляю их просохнуть.

Железные крышки заливаю кипящей водой на 5 минут.

Шаг 9 из 12
Варка огурцов с луком

После того как из овощей выделился сок, ставлю кастрюлю на средний огонь, довожу до кипения и уменьшаю его. Как только цвет огурцов поменялся, примерно через 7-10 минут после закипания, закуску раскладываю по банкам.


Шаг 10 из 12
Закатка банок

Далее плотно закрываю их крышками, переворачиваю вверх дном, накрываю пледом и оставляю до полного остывания.

Шаг 11 из 12
Консервированные хрустящие огурчики в банке

Вот такие получились хрустящие консервированные огурцы на зиму.

Шаг 12 из 12
Пряная закуска из огурцов

Данный рецепт очень полюбился моей семье, поэтому такие огурчики входят в наш ежегодный список летних заготовок на зиму. Надеюсь, вам они тоже придутся по вкусу.


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *