Хрустящие маринованные огурчики на зиму

Name: Хрустящие маринованные огурчики на зиму
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Yield: 3
Ingredients: Огурцы 1.5 кг; Вода 1 л; Зонтики укропа 3 шт.; Черный перец горошком 9 шт.; Душистый перец горошком 9 шт.; Чеснок 6 зубч.; Листья вишни 3 шт.; Листья смородины 3 шт.; Лавровый лист 3 шт.; Сахар 50 г; Соль 50 г; Уксус 6 % 100 мл; Зелень петрушки 3 ветк.; Перец болгарский 1 шт.

1 7006 15

Порций:

3 человека

Калорийность на 100 гр.:

14 ККал

Время приготовления:

2 ч. 0 мин.

Сложность:

Простой

Блюдо

Консервация Маринование На зиму

Кухонная техника

Кухонная плита

Кто откажется зимой от хрустящих маринованных огурчиков? Из поколения в поколение передаются рецепты летних заготовок на зиму. Для любой хозяйки очень важно, чтобы консервация получилась удачной, хорошо хранилась и на вкус не подвела. Поэтому мы с осторожностью относимся к новым рецептам.

Но всегда хочется разнообразить свой кулинарный репертуар, попробовать новый вкус и поэкспериментировать с продуктами. Пусть для начала это будет пара баночек. Возможно, этот рецептик приживётся и на следующий год их количество утроится.

Предлагаю рецепт огурчиков по-волжски. Некоторым нравятся сладкие огурцы, кто-то предпочитает более кислые. Данный вариант предполагает золотую середину. В нем и сладость, и соленость, и кислота в умеренном количестве, что делает его универсальным.

Из данного количества продуктов выходит три банки объемом 800 мл.

Ингредиенты

на

Огурцы

1.5 кг

Вода

1 л

Зонтики укропа

3 шт.

Черный перец горошком

9 шт.

Душистый перец горошком

9 шт.

Чеснок

6 зубч.

Листья вишни

3 шт.

Листья смородины

3 шт.

Лавровый лист

3 шт.

Сахар

50 г

Соль

50 г

Уксус 6 %

100 мл

Зелень петрушки

3 ветк.

Перец болгарский

1 шт.

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 10

Готовлю продукты для консервирования. Зелень мою и просушиваю. Чеснок очищаю и нарезаю пластинками. Болгарский перец нарезаю ломтиками, предварительно освободив от семян.

Шаг 2 из 10

Так как огурцы использую покупные, предварительно заливаю их водой и оставляю на время пропитаться ею. Если огурчики прямо с грядки, данный этап можно пропустить. Срезаю кончики с обеих сторон (необязательно) и хорошо мою каждый овощ.

Шаг 3 из 10

Банки предварительно стерилизую вместе с крышками. Сделать это можно любым удобным вам способом: над паром, в духовке или микроволновке.

На дно банок укладываю специи и травы.

Шаг 4 из 10

Следом плотно друг к другу укладываю огурцы и ломтики болгарского перца.

Шаг 5 из 10

Довожу до кипения воду и заливаю огурцы в банках крутым кипятком. Накрываю стерильными крышками и оставляю до полного остывания.

Банки небольшого объема остывают быстро, поэтому чтобы не рисковать, дважды заливаю их кипятком.

Шаг 6 из 10

После повторной заливки и остывания сливаю воду из них в кастрюлю. На 1 литр воды добавляю по 50 граммов соли и сахара. Довожу маринад до кипения. Вливаю уксус. Снова довожу до кипения и разливаю рассол по банкам.

Шаг 7 из 10

Герметично закручиваю их стерильными крышками и переворачиваю вверх дном. Хорошо укрываю со всех сторон пледом и оставляю до полного остывания. После чего переношу консервацию в место для хранения.

Шаг 8 из 10