Хумус из нута в домашних условиях

Подготовьте все необходимые продукты по списку. Нут нужно предварительно помыть, залить большим количеством холодной воды и оставить набухать часов на шесть. Я всегда это делаю на ночь, чтобы наверняка. Дальше нужно промыть набухший горох и поставить вариться в большом количестве воды. В зависимости от сорта это может занять от 40 минут до 1,5 часов. Но если добавить в воду щепотку соды, процесс будет намного быстрее.

В любой хумус добавляется кунжутная паста тахини. Я никогда ее не покупаю, поскольку блюда готовлю с ней редко. Зато я знаю, как очень просто ее можно приготовить самостоятельно. Для этого возьмите белый кунжут и обжарьте его на тихом огне до слегка золотистого цвета.

Еще горячим переложите обжаренный кунжут в кофемолку и пробейте его до пастообразного состояния. Вы увидите, что масса соберется в один комок.

Переложите кунжутную массу в пиалочку и добавьте две столовые ложки оливкового масла. Тахини готова!

К этому времени должен был уже свариться нут. Слейте с него воду, но не выливайте ее просто так, она нам пригодится. Горох остудите слегка.

Переложите отваренный нут в удобную миску, добавьте все специи, оставшееся масло, тахини и чеснок.

Подливая понемногу воду, в которой варился горох, пробейте все содержимое емкости до однородной массы. Густоту регулируйте по своему желанию, я люблю очень густой хумус.

Перемешайте пасту, попробуйте на вкус. Если окажется слишком приторной, можно добавить немного белого винного уксуса или лимонного сока.

Выложите готовый хумус из нута в глубокую мисочку, сделайте внутри небольшое углубление и влейте в него немного оливкового масла. Подавайте закуску со свежей зеленью, овощами и пресными лепешками.

Приятного!