Хворост на молоке

Хворост на молоке
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
225 ККал
Время приготовления:
1 ч. 30 мин.
Сложность:
Средний

Хворост – это хрустящее печенье, приготовленное во фритюре. Называется выпечка так из-за сходства с настоящим хворостом – опавшими ветками деревьев.

Готовить такое лакомство начали еще в Греции много веков назад, а затем оно распространилось по миру. В России эта сладость была особенно популярной в советские времена, когда многие продукты были недоступны, ведь хворост готовится из того, что есть почти на каждой кухне.

Ингредиенты

на
Мука пшеничная
170 гр.
Яйцо куриное
1 шт.
Молоко коровье
80 мл.
Водка
30 мл.
Соль
1 щптк.
Сахар
1 ст.л.
Дополнительно
Мука пшеничная
для раскатывания теста
Масло растительное
для фритюра + немного для смазывания миски
Сахарная пудра
по вкусу (для подачи)
Шаг 1 из 11
Ингредиенты

Подготовьте продукты для теста. Количество растительного масла зависит от объема посуды для жарки хвороста.

Шаг 2 из 11
Молоко с яйцом

В глубокой миске венчиком смешайте яйцо, соль, сахар и молоко.

Шаг 3 из 11
Заливка водки и засыпка муки

Далее в получившуюся смесь добавьте водку и муку (для начала всыпьте 140-150 граммов).


Шаг 4 из 11
Замес

Руками начните замешивать тесто. Добавляйте в процессе оставшуюся муку. Должно получиться довольно тугое тесто. Оно пока немного комковатое и почти не тянется.

Шаг 5 из 11
Тесто

Переложите тесто в чистую миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, и оставьте отдыхать на 20-30 минут, прикрыв пленкой или крышкой.

За это время оно «отдохнет», а клейковина «расслабится». Помесите его в течение 1-2 минут, и тесто станет гладким, эластичным и очень приятным.

Шаг 6 из 11
Формовка

Перед тем, как раскатывать пласт и формовать печенье, налейте в кастрюлю или в глубокую сковороду достаточное количество растительного масла и разогрейте его на среднем огне.

Тонко раскатайте тесто, пользуясь небольшим количеством муки. Затем пласт нарежьте на ромбы. В центре каждого из них сделайте разрез, в который нужно продеть уголок и вывернуть тесто так, чтобы получилась нужная форма.


Шаг 7 из 11
Жарка в масле

Чтобы проверить, достаточно ли разогрелось масло, бросьте в него маленький кусочек теста. Если вокруг него образовалось много маленьких пузырьков воздуха и тесто начало жариться, всплывая на поверхность, можно приступать к обжариванию хвороста.

Выкладывайте сформованные изделия в кипящее масло по несколько штук и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.

Не перегружайте кастрюлю, хворосту не должно быть «тесно», к тому же большое его количество охладит масло и оно начнет впитываться в тесто.

Шаг 8 из 11
Выкладка хвороста на бумажные полотенца

Готовый хворост переложите на бумажные полотенца. Так вы избавитесь от излишка масла.

Шаг 9 из 11
Охлаждение

Дайте лакомству остыть прежде, чем присыпать его сахарной пудрой.


Шаг 10 из 11
Присыпка пудрой

Щедро присыпьте печенье пудрой и подавайте к столу.

Шаг 11 из 11
Подача сладкого хвороста

Хворост на молоке получился хрустящим, с маленькими пузырьками по всей поверхности – это благодаря добавлению водки. Такой же метод используют при приготовлении теста для чебуреков.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Виктория
2 месяца назад
Ответить

Подскажите, а водку обязательно добавлять? Если я ее не добавлю, блюдо будет таким же вкусным?

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *