Ягодный десерт на Новый Год

Ягодный десерт на Новый Год
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
196 ККал
Время приготовления:
1 ч. 10 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Киви Клубника Сливки Слоеное тесто
Блюдо
Десерты
Назначение
Новый Год
Кухонная техника
Духовка Кухонная плита Миксер

Для многих из нас Новый год – это самый яркий, сказочный праздник, пора чудес и волшебства, соответственно, хочется, чтобы и меню было особенно праздничным. Возникает желание приготовить что-то новое и неизбитое, но при этом несложное, каким и является предложенный вариант ягодного десерта.

Десерт получается красочным как внешне, так и на вкус, а благодаря слоеной «тарелочке» в виде елочки, еще и праздничным по-новогоднему. Немаловажным плюсом является возможность приготовления составляющих десерта за день–два до застолья, освободив предпраздничный день для других хлопот. Чтобы собрать десертную композицию, достаточно будет и 10 минут.

Ингредиенты на
Для слоек
Тесто слоеное
500 гр.
Киви
3 шт.
Шоколад горький
30 гр.
Для крема
Сахар
3 ст.л.
Куриные желтки
3 шт.
Сливки
200 мл.
Ванилин
0.33 ч.л.
Для начинки
Виски
3 ст.л.
Желатин
2 ст.л.
Вода
400 мл.
Сахар
3 ст.л.
Вишня
100 гр.
Клубника
16 шт.
Шаг 1 из 14
ингредиенты

Для приготовления десерта потребуется простой набор ингредиентов, а его доступность заключается в использовании свежезамороженных ягод. Для вишни указан вес без косточек.

Начинка в рецепте готовится с желатином, требующим предварительного замачивания, а при выборе иных видов или агар-агара важно рассчитать норму для указанного объема жидкости.

Шаг 2 из 14
желтки с сахаром

Для крема желтки взбить с сахарным песком в пышную массу, а ароматизированные ванилином сливки довести до кипения, но не кипятить.

Шаг 3 из 14
варка крема со сливками

Продолжив взбивание желтков, влить тонкой струйкой горячие сливки. Полученную массу перелить в термостойкую емкость и варить до консистенции густой сметаны, постоянно помешивая. Снять с плиты и продолжить вымешивать, пока крем не станет теплым, чтобы предотвратить момент его сворачивания.

Шаг 4 из 14
охлаждение под пищевой пленкой

Сверху на поверхность готового крема выложить пищевую пленку, чтобы не образовались ни корочка, ни конденсат. Остудить сначала при комнатной температуре, а затем охладить в холодильнике.

Шаг 5 из 14
заготовки из фольги

Если для приготовления десертных «тарелочек» используется слоеное тесто фабричного производства, то его необходимо заранее разморозить согласно инструкции, указанной на упаковке.

Чтобы придать слойкам некую форму елочки и получить в них небольшое углубление для заполнения начинкой, нужно сделать определенные заготовки. От рулона фольги, предназначенной для приготовления блюд в духовке, сделать два квадратных отреза. Каждый разрезать крестом на 4 равные квадратные части. На них насыпать по горсти фасоли и свернуть в виде елочек по принципу галеты.

Шаг 6 из 14
оборачивание тестом

Размороженное слоеное тесто (2 листа прямоугольной формы) разрезать крестом на 4 равные части прямоугольной формы. Каждую раскатать до толщины 2-3 мм, делая по одному прокату скалкой от середины в каждую сторону (от себя и к себе, развернуть и снова от себя и к себе).

Если тесто прилипает к поверхности, на которой раскатывается, то ее предварительно смазать небольшим количеством муки. На готовый сочень по диагонали выложить заготовку из фольги и, делая от «макушки» елочки симметричные с двух сторон крепкие защипы, оформить галетную елочку.

Шаг 7 из 14
выпекание в духовке

Перенести заготовки слоек на жарочный лист и выпекать в предварительно разогретом духовом шкафу до 200 градусов в течение 15–20 минут. Лучше ориентироваться на характеристики своей духовки и внешний вид изделий. Готовые слойки должны приобрести красивый румянец.

Шаг 8 из 14
печеные слойки

Остудить выпечку на противне. Очень аккуратно вынуть из каждой слойки фольгу с фасолью.

Десертные «тарелочки» готовы. Конечно, можно начинку с кремом и ягодами подать в привычных креманках, бокалах или салатниках, но слоеная елочка играет немаловажную роль и во вкусе десерта.

Шаг 9 из 14
клубника

Используемый в рецепте желатин требует предварительного замачивания, поэтому необходимо залить его 100 мл питьевой воды за 40 минут до начала приготовления ягодной начинки.

Вишню выложить в сотейник/небольшую кастрюлю, всыпать сахарный песок и влить виски (коньяк или ром), перемешать, довести до кипения и готовить еще 2 минуты. Влить оставшееся количество питьевой воды (если от ягод остался сок, то можно им заменить аналогичное количество воды), довести до кипения и варить 3–5 минут. Снять с плиты, сразу добавить набухший желатин и перемешивать до его полного растворения.

Полученную массу перелить для застывания в форму такого диаметра, чтобы при нарезании на порционные конусы, они соответствовали внутреннему размеру слоек. Остудить при комнатной температуре.

Добавить клубнику, окуная каждую в желе, и разложить ягоды по периметру формы таким образом, чтобы при нарезании в каждой порции оказалось равное их количество (только важно предупредить домочадцев, чтобы не трогали форму, пока не застынет десерт, чего я не сделала). Охладить в холодильнике до полного застывания.

При использовании для приготовления десерта свежезамороженной клубники ее предварительно разморозить и добавить в вишневое желе вместе с выделившимся соком.

Шаг 10 из 14
выкладка клубничного желе с ягодами

Для сборки десерта очистить тщательно промытые киви, нарезать дольками в виде полукруга толщиной 3 мм. Ягодное желе нарезать на 8 порционных уголков, выложить их в слоеные «тарелочки».

Шаг 11 из 14
крем и киви

Сверху на ягодную начинку выложить крем, разложить по 5 долек киви. По желанию посыпать рубленым шоколадом или растопить его и полить им елочки по принципу гирлянды.

Шаг 12 из 14
готовый десерт

Праздничный ягодный десерт готов.

Шаг 13 из 14
подача на праздничный стол в новогоднюю ночь

Подавать его можно к кофе, чаю или игристым винам.

Шаг 14 из 14
слойки-елочки с киви, клубникой и кремом

Приятного аппетита и веселого праздника!

Если вам понравился рецепт — поставьте автору лайк, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фото приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для нас!

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты
Комментарии к рецепту
Пётр
3 недели назад
Ответить

Мы с женой любим готовить.И тут наткнулись на этот рецепт «Ягодный десерт».Сначала были опасения,но когда сделали были в восторге-очень и очень вкусный!!

Ирина Новакова
3 недели назад
Ответить

Спасибо огромное за отзыв и доверие к рецепту! Очень рада, что оно оправдалось. Всегда вкусных блюд вам и с приближающимся праздником!!!

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: