Яйца по-шотландски

Яйца по-шотландски
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
283 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Фарш Яйца
Блюдо
Котлеты
Кухонная техника
На сковороде

Это блюдо — яйца по-шотландски — по большому счету, можно назвать «котлетами с начинкой», «котлетами с яйцом» или «мясными зразами с яйцом». Сытно даже без гарнира. Достаточно свежих овощей, зелени, солений или соуса. Если исключаете жареное мясо, запекайте в духовке.

Ингредиенты

на
Мясной фарш
360 г
Яйца
3 шт.
Панировочные сухари
1 ч.л.
Соль, острый перец
по вкусу
Растительное масло
50 мл
Шаг 1 из 6
Продукты

Для приготовления яиц по-шотландски возьмите продукты по списку. Фарш выбирайте из того мяса, которое вам больше по вкусу — куриный, свиной, говяжий, ассорти, другой.

Если любите котлетный аромат, прибавьте репчатый лук, чеснок, размоченную в молоке или воде булку. Если же предпочитаете максимально мясной состав, используйте фарш в чистом виде.

Яйца отварите заранее и остудите. Можно сварить вкрутую минут 8-10, до плотного желтка, а можно выловить из кипятке раньше — когда желточки еще имеют некоторую зыбкость, яркий цвет. Но во втором варианте формировать заготовки сложнее, так как легко повредить нежное яйцо. Для небольших порций и праздничного события рекомендую готовить не с куриными, а с перепелиными яйцами.

Шаг 2 из 6
Мясные шарики

Мясной фарш приправляем солью с молотым перцем (другими специями) и основательно мешаем, отбиваем в пакете, перебрасывая с ладони в ладонь. Делаем смесь пластичной, чтобы при жарке изделия не разваливались, уверенно держали форму.

Итак, делим приправленный специями фарш на равные колобки (порции).

Шаг 3 из 6
Закладка яйца внутрь котлеты

Работаем чуть влажными или слегка промасленными руками. Придавливаем фарш толстыми лепешками, по центру укладываем очищенные от скорлупы яйца.

Аккуратно, сохраняя целостность начинки, формируем котлеты — полностью прячем яйцо, бережно стягиваем стыки мясной оболочки. Чем лучше отбит фарш и пластичнее стали мясные волокна, тем проще растянуть поверх яиц сплошной слой.

Шаг 4 из 6
Панировка

Дальше прокатываем полуфабрикаты в панировке (в молотых сухарях). Не оставляем пробелов, полностью и равномерно покрываем котлеты хлебными крошками.

Шаг 5 из 6
Жарка

Жарим в раскаленном постном рафинированном масле на сковороде — переворачиваем на все стороны, до румяной корочки. Излишки жира убираем бумажной салфеткой.

Шаг 6 из 6
Яйца по-шотландски в домашних условиях

Подаем питательные и вкусные яйца по-шотландски горячими, с какой-нибудь молодой зеленью.

Приятного аппетита!

Это интересно
Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Дмитрий Дорошенко
2 месяца назад
Ответить

Часто делаю это блюдо. Но не могу никак придумать, чтобы яйцо вытекало из котлетки. Заворачивал и яйца пашот в фарш даже но не получается. Подскажите что-нибудь?

Анна Павлова
2 месяца назад
Ответить

Дмитрий, зачем заворачивать пашот в фарш? Вкрутую — легко, но подвижное, нежное и с жидкой начинкой — очень сложно обернуть фаршем без разрывов. Готовьте либо с яйцом вкрутую, почти вкрутую, как у меня, либо пашот отдельно от котлеты.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *