Яйца скрэмбл
Честно хочу признаться, что раньше при виде этого омлета, я считала его неудавшейся попыткой приготовления завтрака 😉 Было это ровно до тех пор, пока мы не попали за рубежом на завтрак при отеле. Каково же было мое удивление, когда несколько дней подряд нам подали омлет только в таком виде. Его приготовление оказалось не таким уж простым в домашних условиях. Сейчас попробуем разобраться во всех тонкостях приготовления яиц скрэмбл.
Ингредиенты
наПодготовьте все необходимые продукты по списку. Яйца помойте под проточной водой, вытрите скорлупу насухо бумажными полотенцами.
Молоко берите абсолютно любой жирности, какое обычно покупаете семье на завтрак.
В глубокую миску вбейте свежие куриные яйца. Взбейте их венчиком до однородного состояния.
Влейте к яичной массе нехолодное молоко. Вообще, омлет скрэмбл нужно готовить из продуктов комнатной температуры, считается, что так он получается вкуснее. Лично я разницы не заметила, но не буду с этим спорить, поэтому достаньте яйца и молоко из холодильника заблаговременно.
Кстати, многие источники пишут, что идеальным количеством молока будет 2 столовые ложки на 1 яйцо. Честно говоря, нам подавали скрэмбл, который плавал в молочной массе и он был невероятно вкусным.
С помощью силиконовой кисточки тщательно смажьте разогретую сковороду рафинированным постным маслом, вылейте в нее яично-молочную смесь. Не давайте ей схватываться блинчиком, сразу начинайте активно мешать лопаткой или вилкой в разные стороны.
Масса должна в итоге получиться в виде мягкой яичной кашки, при этом омлет будет пушистым и светлого цвета. Не доводите до золотистой корочки.