Японский омлет «Тамаго-яки»

Подготовьте продукты.

В глубокую емкость разбейте необходимое количество яиц.

Затем превратите их в однородный яичный состав путем взбивания венчиком. Долго взбивать не следует, нам не нужна пышная пенная шапка, достаточно просто расколотить вязкий белок.

Яичную массу процедите через сито с мелкими дырочками, чтобы избавить ее от сгустков белка.

После всыпьте нужную порцию сахара. В качестве подсластителя можно использовать и сахарную пудру.

Влейте норму соевого соуса.

Следом в основной состав отправьте рисовый уксус. Данный продукт при желании можно заменить мирином.

Теперь смесь тщательно перемешайте, чтобы максимально растворить сахарные крупинки, которые осели на дно емкости. Яичная масса немного поменяет свой цвет, а именно станет темнее за счет соевого соуса.

На конфорку с огнем ниже среднего поставьте сковороду большого диаметра. В идеале, конечно, лучше применять квадратную, но круглая тоже подойдет. Поверхность смажьте растительным маслом с помощью силиконовой кисти.

Следом вылейте примерно 1 половник яичной смеси, распределите ее, покатывая сковородку со стороны в сторону. Одним словом, нам необходимо нажарить много яичных блинчиков.

Как только одна сторона первого блина схватится, сверните его в рулет прямо на сковороде, помогая себе лопаткой или палочками.

Оставляя полученный ролл в стороне, внутрь влейте следующую порцию смеси. Смысл в том, чтобы эти блинчики соединились. Когда второй схватится, скрутите рулет в противоположную сторону, как бы добавляя к первому блину второй.

Таким образом повторяйте процедуру, пока не израсходуете всю яичную массу, каждый раз смазывая поверхность маслом. Огонь не увеличивайте, иначе блины быстро потемнеют и станут сухими.

У меня получилось 10 блинов, но ваше число может отличаться, в зависимости от диаметра используемой сковороды и толщины изделий.

Готовый яичный сверток уложите на бамбуковый коврик для скручивания роллов, заранее накрыв его пленкой. С его помощью придайте рулету нужную форму.

Дайте омлету полностью остыть, чтобы было удобнее его разрезать. Теплый рулет будет распадаться при нарезке.

Нарезав ролл небольшими кусочками, полейте его соусом терияки (по желанию), присыпьте кунжутом.

Японский омлет Тамаго-яки можно подавать на стол.

Приятного аппетита!