Японский омлет

Японский омлет
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
212 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Сахар Яйца
Блюдо
Омлет
Назначение
На завтрак

Сегодня готовим японский омлет Тамаго-яки. Несмотря на такое сложное для нас название, он делается очень просто, главное — иметь нужные ингредиенты. В Японии его принято подавать в качестве закуски на завтрак.

Японский омлет имеет приятный аромат и, если сравнивать с классическим омлетом, непривычный внешний вид, который напоминает рулет из тонких яичных блинчиков. Вкус тоже отличается — он выходит сладковатым, с тонкими нотками соевого соуса в стиле японской кухни.

Ингредиенты

на
Яйца куриные
5 шт.
Масло растительное
1 ст.л.
Сахар
1 ст.л.
Соевый соус
1.5 ч.л.
Рисовый уксус
1 ст.л.
Кунжут (белый и черный)
для присыпки
Шаг 1 из 15
Ингредиенты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 15
Яйца

В глубокую емкость разбейте необходимое количество яиц.

Шаг 3 из 15
Взбивание

Затем превратите их в однородный яичный состав путем взбивания венчиком. Долго взбивать не следует, нам не нужна пышная пенная шапка, достаточно просто расколотить вязкий белок.

Шаг 4 из 15
Процеживание

Яичную массу процедите через сито с мелкими дырочками, чтобы избавить ее от сгустков белка.

Шаг 5 из 15
Сахар

После всыпьте нужную порцию сахара. В качестве подсластителя можно использовать и сахарную пудру.

Шаг 6 из 15
Соевый соус

Влейте норму соевого соуса.

Шаг 7 из 15
Рисовый уксус

Следом в основной состав отправьте рисовый уксус. Данный продукт при желании можно заменить мирином.

Шаг 8 из 15
Взбалтывание

Теперь смесь тщательно перемешайте, чтобы максимально растворить сахарные крупинки, которые осели на дно емкости. Яичная масса немного поменяет свой цвет, а именно станет темнее за счет соевого соуса.

Шаг 9 из 15
Заливка в сковороду

На конфорку с огнем ниже среднего поставьте сковороду большого диаметра. В идеале, конечно, лучше применять квадратную, но круглая тоже подойдет. Поверхность смажьте растительным маслом с помощью силиконовой кисти.

Следом вылейте примерно 1 половник яичной смеси, распределите ее, покатывая сковородку со стороны в сторону. Одним словом, нам необходимо нажарить много яичных блинчиков.

Шаг 10 из 15
Сворачивание

Как только одна сторона первого блина схватится, сверните его в рулет прямо на сковороде, помогая себе лопаткой или палочками.

Шаг 11 из 15
Вливание следующей порции яиц

Оставляя полученный ролл в стороне, внутрь влейте следующую порцию смеси. Смысл в том, чтобы эти блинчики соединились. Когда второй схватится, скрутите рулет в противоположную сторону, как бы добавляя к первому блину второй.

Шаг 12 из 15
Рулет

Таким образом повторяйте процедуру, пока не израсходуете всю яичную массу, каждый раз смазывая поверхность маслом. Огонь не увеличивайте, иначе блины быстро потемнеют и станут сухими.

У меня получилось 10 блинов, но ваше число может отличаться, в зависимости от диаметра используемой сковороды и толщины изделий.

Шаг 13 из 15
Заворачивание в пленку

Готовый яичный сверток уложите на бамбуковый коврик для скручивания роллов, заранее накрыв его пленкой. С его помощью придайте рулету нужную форму.

Дайте омлету полностью остыть, чтобы было удобнее его разрезать. Теплый рулет будет распадаться при нарезке.

Шаг 14 из 15
Нарезка и подача

Нарезав ролл небольшими кусочками, полейте его соусом терияки (по желанию), присыпьте кунжутом.

Шаг 15 из 15
Омлет по-японски

Японский омлет Тамаго-яки можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Внимание, конкурс!
Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *