Яхния из айвы

Яхния из айвы
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
87 ККал
Время приготовления:
50 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Айва Картофель
Блюдо
Горячее
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
Кухонная плита

Как же разнообразен кулинарный мир. Имея один продуктовый набор, при этом, меняя способ приготовления, можно получить отличающиеся друг от друга по вкусу и внешнему виду гастрономические шедевры. А иногда достаточно поменять пропорции ингредиентов, чтобы одно и то же блюдо заиграло новыми красками. Так происходит с яхнией.

Яхния – популярное блюдо болгарской кухни, имеющее тюркское происхождение от слова «Yahni» (яхни) в привычном для нас значении – рагу. Представляет собой разновидность загущенных супов с поджаренными ингредиентами. Готовится как из мяса, рыбы, домашней птицы или дичи, так и в вегетарианском варианте или даже веганском. Уникальность блюда заключается в том, что нет конкретики в мерах основных ингредиентов и их можно регулировать под свои вкусовые предпочтения.

Приготовленную по данному рецепту яхнию из айвы можно подать не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве соуса к куску мяса, отваренному или запеченному, либо к гарниру.

Ингредиенты

на
Айва
900 г
Лук репчатый
200 г
Картофель
500 г
Сахар
2 ч.л.
Масло сливочное
100 г
Паприка красная сладкая молотая
1 ч.л.
Паста томатная
1 ст.л.
Вода питьевая
200 мл
Перец черный молотый
для подачи
Шаг 1 из 11
Продукты

Подготовить необходимые для приготовления яхнии ингредиенты. Вместо сливочного масла можно использовать свиной жир или доступный растительный. Вес лука репчатого, картофеля и айвы указан в неочищенном виде. Объем айвы и картофеля может иметь незначительное отклонение в сторону увеличения или уменьшения.

Шаг 2 из 11
Лук

Лук репчатый очистить от шелухи, ополоснуть, обсушить и не очень крупно порубить.

Шаг 3 из 11
Тертый картофель

Очистить картофельные клубни от кожуры, обмыть и натереть на терке с мелким размером зубцов. Отжимать его не нужно.


Шаг 4 из 11
Куски айвы

Тщательно промытую айву, не очищая от кожуры, разрезать на четыре части вдоль плода. Удалить плодоножку и сердцевину. Нарезать ломтиками толщиной 3–5 мм.

Шаг 5 из 11
Жарка лука

В большой кастрюле или жаровне, а лучше казане, растопить порезанное на небольшие кубики масло сливочное и добавить сахарный песок. Выложить подготовленный лук репчатый и поджарить его, периодически помешивая, до легкого румянца.

Шаг 6 из 11
Добавление паприки, томата и картошки

Добавить пасту томатную и паприку красную молотую, перемешать. Выложить натертый картофель и снова перемешать.


Шаг 7 из 11
Тушение

Добавить подготовленную айву. Перемешать и влить воду питьевую. Ее может потребоваться 200–600 мл, что зависит от спелости айвы и содержания крахмала в картофеле.

Шаг 8 из 11
Готовое блюдо

Варить до выпаривания воды и мягкости айвы (в случае ее жесткости) при закрытой крышке. Но не стоит оставлять без внимания, чтобы не допустить пригорания овощей ко дну.

Шаг 9 из 11
Порция яхнии

Готовую яхнию из айвы подавать как самостоятельное блюдо, посыпав перцем черным молотым, с ломтиком хлеба.


Шаг 10 из 11
Подача с гарниром

Можно и как соус к гарниру или отварному/запеченному мясу. В качестве гарнира подойдут рис, булгур, пилав, макаронные изделия.

Шаг 11 из 11
Болгарская яхния из айвы

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *