Юбилейный торт «3000 рецептов»

Юбилейный торт «3000 рецептов»
Порций:
12 человек
Калорийность на 100 гр.:
382 ККал
Время приготовления:
25 ч. 0 мин.
Сложность:
Сложный

За окном зима, пусть и не самая снежная, и подходит к концу вереница новогодних праздников. А на сайте Вилкин юбилей – 3 000 рецептов! И с этим событием мы спешим поздравить наших любимых гостей и авторов!

По традиции мы приготовили для всех праздничный торт. И раз уж за окном январь и все еще слышны отзвуки новогодних праздников, то и торт у нас со вкусом зимнего десерта — имбирных пряников.

Имбирные человечки водят хоровод, а пряничные буквы уже спускаются с заснеженной горки, ведь 3 000 – это не подведение итогов, это только самое начало истории сайта Вилкин!

Ингредиенты

на
Коржи
Масло сливочное (мягкое)
170 гр.
Сахар коричневый
225 гр.
Патока темная
180 мл.
Яйцо куриное (категория СО)
3 шт.
Мука пшеничная
360 гр.
Разрыхлитель
2.5 ч.л.
Имбирь (молотый)
3 ч.л.
Корица (молотая)
3 ч.л.
Орех мускатный (молотый)
0.25 ч.л.
Соль
0.5 ч.л.
Молоко
180 мл.
Вода
60 мл.
Крем
Сыр сливочный
450 гр.
Масло сливочное (мягкое)
170 гр.
Пудра сахарная
800 гр.
Корица (молотая)
0.75 ч.л.
Орех мускатный (молотый)
1 щптк.
Декор
Печенье имбирное
по вкусу
Пудра сахарная
по вкусу
Розмарин (веточки)
по желанию
Шаг 1 из 12
Ингредиенты

Подготовим ингредиенты: те продукты, которые обычно хранятся в холодильнике, нужно заранее достать, чтобы они все стали комнатной температуры, а сливочное масло – мягким. Молоко соединим с водой, а муку просеем вместе с разрыхлителем, солью и пряностями.

Рецепт этого торта я подсмотрела у кондитера из США, и в оригинальном рецепте для крема нужно 1 100 г сахарной пудры. Это много, но необходимо для получения крема нужной консистенции.

Я убавила количество пудры, и у меня получился более жидкий крем, которому требуется больше времени для застывания и он не годится для украшения торта завитушками. Поэтому в качестве декора я выбрала имбирные пряники.

Вы можете использовать рецепт своего любимого крема на основе сливочного сыра, добавив в процессе его приготовления корицу и мускатный орех, чтобы вкус крема «перекликался» со вкусом пряничного бисквита.

Рецепт теста и глазури для имбирного печенья можно найти здесь.

Шаг 2 из 12
Масло и сахар

Приготовление торта начинаем с подготовки пряничного бисквита. В подходящей посуде соединяем мягкое сливочное масло и коричневый сахар. Взбиваем на высокой скорости миксера около 3-4 минут. За это время мы получим кремообразную консистенцию.

Теперь добавим патоку и снова все взобьем до однородности.

Шаг 3 из 12
Добавление яиц

Далее, не прекращая взбивание, по одному добавим яйца, хорошенько взбивая массу после каждого добавленного яйца.


Шаг 4 из 12
Мука

Теперь по очереди всыпаем мучную массу и вливаем смесь молока и воды. Добавлять эти ингредиенты нужно небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая тесто на небольшой скорости миксера.

Шаг 5 из 12
Тесто

Получилось воздушное и ароматное тесто. Оно не течет тонкой струйкой, а скорее лениво спадает широкой лентой с лопатки обратно в миску.

Шаг 6 из 12
Тесто в форме

Распределяем тесто по двум разъемным формам или кондитерским кольцам. Диаметр каждой емкости — 20 см.

Я выпекала заготовки в кондитерских кольцах, дно которых укрепила фольгой, чтобы тесто не вытекало.

Выпекаем бисквиты в духовке, заранее разогретой до 180-190°C около 30 минут или до полной готовности.


Шаг 7 из 12
Бисквитные коржи

Дадим готовым коржам немного остыть в формах, затем переложим их на кулинарную решетку и оставим до полного остывания. Чтобы бисквиты легче было нарезать, завернем их в пищевую пленку и уберем в прохладное место на несколько часов или на ночь. После этого их можно разрезать на 4 коржа, предварительно срезав неровную верхушку.

Шаг 8 из 12
Масло и сыр

Займемся приготовлением крема: в глубокую миску выложим сливочное масло и сыр и будем взбивать на высокой скорости миксера (3-4 минуты) до состояния пышной массы.

Шаг 9 из 12
Добавление пудры

Затем, продолжая взбивать, порциями добавим сахарную пудру, смешанную с корицей и мускатным орехом.


Шаг 10 из 12
Сборка торта

Пора собирать торт. Удобно это делать в кондитерском кольце или в кольце от разъемной формы подходящего диаметра. Выкладываем поочередно коржи, прослаивая их щедрым количеством крема, оставив примерно 1/3 часть для того, чтобы покрыть верх и бока готового торта.

Но сначала убираем заготовку (в кольце) в холодное место для застывания и пропитывания на несколько часов или на ночь. Отложенный крем тоже храним в холодильнике.

Шаг 11 из 12
Тематическое украшение

Застывший торт освобождаем от кулинарного кольца и обмазываем кремом. А затем декорируем по вкусу.

Шаг 12 из 12
Кусочек праздничного торта на юбилей Вилкина

Вновь убираем торт в холодильник на 1-2 часа. Спустя время его можно подать, нарезав на порционные кусочки.


Торт получился сладким, с выраженным пряничным вкусом и ароматом. Этот десерт для истинных сладкоежек!

Что пожелать любимому сайту, поднимая чашечку свежезаваренного чая? Конечно, дальнейшего процветания! А еще сладкой и сытной жизни на просторах интернета!

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *