Заготовка икры из кабачков

Name: Заготовка икры из кабачков
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Республики СССР, Русская кухня
Ingredients: Кабачок крупный 1 шт.; Перец болгарский 4 шт.; Морковь 2 шт.; Лук репчатый 2 шт.; Помидоры 5 шт.; Чеснок 3 зубч.; Соль 1 ч.л.; Сахар 1 ст.л.; Растительное масло 50 мл; Уксусная эссенция 1 ч.л.

09 сентября 2019 0 1958 10

Порций:

3 человека

Калорийность на 100 гр.:

47 ККал

Время приготовления:

2 ч. 30 мин.

Сложность:

Простой

Блюдо

Икра Консервация На зиму

Кухня

Республики СССР Русская кухня

Кухонная техника

Блендер Кухонная плита

Кабачок — популярный и полезный овощ. Его используют в приготовлении множества блюд для повседневного и праздничного стола, здорового и диетического питания. У овоща нейтральный свежий вкус, поэтому он идеально сочетается со многими продуктами.

Популярны и любимы заготовки из кабачков на зиму. Особенно из советского детства помнится кабачковая икра. Сегодня готовим такую же вкусную, яркую, нежную икру, как в детстве — исключительно натуральную и полезную.

Количество продуктов факультативно. Можно увеличить или уменьшить что-то на свое усмотрение. Я ориентируюсь по посуде, в которой варю икру, а это трехлитровый казан с толстым дном. Изначально заполняю его доверху с горкой, при варке овощи сильно уменьшаются в объеме. В конечном итоге получается три баночки объемом по 500 миллилитров и еще на пробу остается.

Ингредиенты

на

Кабачок крупный

1 шт.

Перец болгарский

4 шт.

Морковь

2 шт.

Лук репчатый

2 шт.

Помидоры

5 шт.

Чеснок

3 зубч.

Соль

1 ч.л.

Сахар

1 ст.л.

Растительное масло

50 мл

Уксусная эссенция

1 ч.л.

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 13

Подготавливаю необходимый набор овощей. Промываю под проточной водой и просушиваю.

Кабачок очищаю от кожуры и сердцевины с семенами. Перец освобождаю от семенных коробочек. Морковь, чеснок и лук очищаю от кожуры.

Шаг 2 из 13

Так как овощи в дальнейшем будут измельчаться блендером, форма нарезки не принципиальна, поэтому нарезаю их произвольными кусочками.

Шаг 3 из 13

В казан наливаю растительное масло и на среднем огне обжариваю морковь, лук, и перец до мягкости в течение 30 минут.

Шаг 4 из 13

Кабачок, как и все овощи, нарезаю произвольной формы и размера кусочками.

Шаг 5 из 13

Перекладываю кабачковую нарезку в казан к остальным к овощам.

Шаг 6 из 13

Накрываю посуду крышкой и на среднем огне тушу, периодически помешивая.

Шаг 7 из 13

Овощи в процессе варки выделяют большое количество жидкости. Чтобы икра получилась густой, необходимо выпарить лишнюю влагу. На этот процесс уйдет от 1 до 1,5 часов.

Шаг 8 из 13

Добавляю к овощам измельченный чеснок и пюрирую смесь с помощью погружного блендера. Икру снова ставлю на огонь, довожу до кипения. Добавляю соль, сахар, уксус и варю еще 30 минут. Осторожно: масса при кипении разбрызгивается!

Шаг 9 из 13

Подготавливаю стерильные банки и раскладываю в них горячую кабачковую икру.

Шаг 10 из 13

Закатываю их стерильными крышками и обязательно проверяю на герметичность. Переворачиваю вверх дном и укрываю пледом. Оставляю так до полного остывания.

Шаг 11 из 13

Икра из кабачков на зиму готова. Хранится как любая консервация.

Шаг 12 из 13

Заготовка икры из кабачков в домашних условиях

По желанию в свою икру вы можете добавить любые специи или острый перец. Сейчас очень популярен в интернете ее рецепт с майонезом. Его вы тоже можете использовать. Но данный рецепт в большей степени похож на тот самый, который из детства.

Шаг 13 из 13