Заливное из курицы с желатином

Заливное из курицы с желатином
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
56 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Желатин Курица
Блюдо
Заливное
Назначение
Легкий ужин
Кухонная техника
Кухонная плита

Заливное из курицы — отличная альтернатива холодцу, с приготовлением легко справится даже начинающая молодая хозяйка. Но в отличие от настоящего студня, данное блюдо не нужно готовить по правилам и в течение длительного времени, на все про все у вас может уйти меньше часа. Если вы не умеете варить холодец, но ваши домашние очень любят его, попробуйте приготовить заливное по этому рецепту, оно не такое жирное, а вкус его вам точно понравится, особенно с хреном или горчичкой.

Ингредиенты

на
Куриный окорок
500 гр.
Лук
100 гр.
Морковь
70 гр.
Желатин
25 гр.
Вода
1 л.
Соль
по вкусу
Перец горошком
6 шт.
Лавровый лист
2 шт.
Шаг 1 из 9
ингредиенты

Подготовим необходимые продукты. Все моем под проточной водой.

Шаг 2 из 9
лук и морковь, залитые водой

Вскипятите в кастрюле литр воды, положите в него очищенный надрезанный белый или простой репчатый лук. Морковь чистим от кожицы, разрезаем пополам, тоже кладем в воду.

Шаг 3 из 9
закладка куриного мяса

Кожу с окорочка я всегда снимаю, чтобы заливное не было слишком жирным. Сам окорок кладу в кипящую воду, так белок моментально сворачивается и на поверхности будет минимум пены. Варим на тихом огне минут 25-30.


Шаг 4 из 9
варка

Когда мясо начнет отставать от костей, бульон солим по вкусу, добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Варим еще минут 5.

Шаг 5 из 9
удаление овощей из бульона

Теперь курицу нужно достать из бульона, овощи выловить и выбросить, но можно морковку оставить для украшения. Бульон лучше процедить.

Если у вас кастрюля с мерными рисками, то вы точно будете знать, сколько у вас осталось бульона и сколько нужно развести желатина.

Шаг 6 из 9
разведение желатина

Отливаем немного горячего бульона, разводим в нем желатин. Точное количество измеряем согласно инструкции на упаковке. Часто желатин сейчас продается 25 грамм на 600 граммов воды, поэтому у меня ушел один такой пакетик. Выливаем получившуюся смесь в оставшийся куриный бульон.


Шаг 7 из 9
укладка в тарелку куриного мяса и моркови

За это время окорочок должен был уже слегка остыть. Отделяем мясо от костей, раскладываем его по глубоким мискам, при желании кладем кусочки вареной моркови для красоты.

Шаг 8 из 9
заливка

Вливаем немного бульона с желатином, он должен слегка покрывать куриное мясо. Ставим миски в холодильник до застывания. Так мясные кусочки будут лежать на дне, а не плавать по всей емкости.

Когда слой застынет, разлейте оставшийся остывший бульон равномерно по порциям и поставьте в холодильник до полного застывания.

Шаг 9 из 9
порция заливного из курицы

Готовое заливное из курицы подавайте с отварным картофелем или картофельным пюре. Очень вкусно и просто в приготовлении.

Приятного!


Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Галина
1 год назад
Ответить

Очень люблю заливное. Но я еще добавляю оливки и зеленый горошек туда. И кладу веточку петрушки, для украшения. Заливаю в маленькие формы, из которых потом извлекаю залевное и красиво укладываю на блюдо.

Алина
9 месяцев назад
Ответить

Иногда готовлю заливное по аналогичному рецепту к праздничному столу, мои близкие обожают это блюдо. Однако, чтобы оно выглядело более ярким для контраста добавляю зелень, консервированную кукурузу и зелёный горошек, а также вареное яйцо. Заливное отлично сочетается с любым гарниром и закусками.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *