Заливной пирог с мясом

Подготовить необходимые для пирога ингредиенты. При отсутствии творожной сыворотки можно заменить ее кефиром.

Свиную мякоть обмыть, нарезать небольшими тонкими пластинками (примерно 10х20х3 мм). Очищенный репчатый лук нарезать четвертинками. Если головки маленькие, то достаточно оставить их полукольцами.

Разогреть сковороду с небольшим количеством оливкового масла (буквально только смазать дно), выложить нарезанное мясо. Как только выпарится мясной сок, добавить еще масла (0,5 ст. л.) и нарезанный лук. Обжаривать почти до полной готовности свинины и легкого аппетитного румянца обоих ингредиентов.

Моцареллу нарезать пластиками, а любой сыр твердых сортов натереть на крупной терке.

В миске соединить творожную сыворотку (или кефир) с куриными яйцами и маслом оливковым (2 ст. л.). Всыпать в полученный «коктейль» просеянную пшеничную муку, соль, соду пищевую, сухой базилик и молотый перец кайенский. Взбить венчиком в однородную без комочков смесь.

Форму для выпечки (диаметр 26-27 см) предварительно смазать небольшим количеством масла оливкового. Если она силиконовая, то смазывать не нужно. Выложить равномерно обжаренное с луком мясо.

Сверху выложить пластинки моцареллы. Этот сыр сделает начинку более сочной и добавит сливочного вкуса.

Залить равномерно тестом. В зависимости от клейковины муки оно может получиться более густым, в том числе и от использования кефира.

Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке до 190 градусов 25–30 минут. Ориентироваться по румяному внешнему виду.

Пирог можно подавать к столу. Но еще вкуснее получится, если перевернуть его, только очень аккуратно (лучше сразу на блюдо), и посыпать натертым твердым сыром. Чтобы это сделать, достаточно им (блюдом) накрыть емкость с пирогом, прижать и быстро перевернуть, аккуратно снять форму.

Только на всякий случай необходимо предварительно убедиться, что выпечка без проблем отходит по всему периметру формы, иначе она просто сломается.

Расплавить быстро сыр либо в духовке при высокой температуре, либо в микроволновой печи на максимальной мощности.

Перед подачей слегка остудить.