Запеченная свинина с черносливом

Запеченная свинина с черносливом
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
247 ККал
Время приготовления:
3 ч. 55 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Свинина Чернослив
Блюдо
Горячее
Кухонная техника
Духовка

Вкусным «оружием» в борьбе с нечестностью производителей колбасных изделий выступает домашняя буженина. Самым популярным в нашем окружении является рецепт запеченной свинины с черносливом. Мясная вырезка, приготовленная таким способом, всегда получается нежной, наполненной букетом ароматов специй и пряностей.

Такой вариант буженины прекрасно дополнит мясную тарелку любого торжественного мероприятия (будь то банкет, фуршет или застолье), а также может быть полноценным ужином или обедом в сочетании с нарезкой из свежих овощей и зелени в серые будни.

Это мясо можно использовать для приготовления бутербродов и даже шаурмы, а для соуса к ней можно применить черносливовое пюре, запекавшееся со свининой, добавив в него небольшое количество майонеза.

Ингредиенты

на
Свинина
900 гр.
Чернослив вяленый
300 гр.
Гвоздика
13 шт.
Смесь перцев
1.5 ч.л.
Мускатный орех
0.33 ч.л.
Кориандр молотый
0.33 ч.л.
Имбирь молотый
0.33 ч.л.
Соус соевый
6 ст.л.
Шаг 1 из 8
продукты

Подготовить необходимые ингредиенты. Результат запекания мяса, ни для кого не секрет, во многом зависит от выбора правильного куска. Оно должно быть в виде неплоских, объемных кусков мягкой части туши, предпочтительно менее постной.

Предложенным вариантом можно приготовить как свиную вырезку, так и говяжью, и одновременно два вида мяса, запекая их небольшими кусками весом по 500–600 г.

Шаг 2 из 8
чернослив

Чернослив вяленый (вес указан без косточки) тщательно промыть и пропустить через мясорубку. Добавить в полученное пюре соевый соус. Здесь важно учитывать какой он используется: легкий (с меньшим содержанием соли), классический или солёный. В соответствии с этим скорректировать «соль» на свой вкус.

По желанию соус можно заменить красным сухим вином и добавить соль (1–1.5 ч. л.), оно наполнит вкус своими ароматами, но одинаково вкусны оба варианта.

Шаг 3 из 8
введение специй

Добавить молотые специи: имбирь, кориандр, мускатный орех и смесь перцев. Тщательно перемешать.

Еще нелишне добавить 1 ст. л. кленового сиропа или меда (густого 1/2 ст. л.). Можно приготовить пасту в блендере, сложив сразу все необходимые для нее ингредиенты.


Шаг 4 из 8
надрезы в куске свинины

Кусок свиной вырезки (вес до 1200 г) обмыть, обсушить при помощи салфетки или полотенца. Предпочтительно, чтобы его форма была в виде брусочка или кирпичика, так будет проще завернуть в фольгу.

Сверху сделать надрезы в виде ромбов стороной 2х2 см, в центр которых воткнуть по бутончику гвоздики. С этой пряностью важно не переборщить, иначе можно испортить все. Вполне достаточно 15–20 шт. на большой кусок и по 10–13 шт. — на маленькие.

Шаг 5 из 8
обмазка мяса

Выложить мясо (каждый кусок отдельно, если их 2) на двойной лист фольги для запекания. Обмазать его со всех сторон как можно более равномерно черносливовой пастой.

Шаг 6 из 8
заворачивание в фольгу

Фольгу поднять со всех сторон кверху и плотно скрепить листы сверху и с торцов, чтобы избежать вытекания сока. Запекать на решетке в предварительно разогретой духовке до 170–190 градусов (важно ориентироваться на параметры и особенности своей печи). Под решетку поставить противень на случай протекания образовавшегося при запекании сока.


Шаг 7 из 8
запекание в духовке

Запекать 1 час в закрытой фольге. Через отведенное время ее аккуратно (!!! горячий пар) развернуть и запекать 30 минут.

Перевернуть кусок нижней стороной кверху и запекать еще 30 минут. Запеченное мясо оставить остывать при комнатной температуре, закрыв фольгу.

Шаг 8 из 8
запеченное мясо

Готовую буженину подавать вместе с черносливом. Пасту можно употреблять отдельно, как паштет с хлебом, блинами или оладьями.

Приятного вам аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
ирина анатольевна янкина
1 год назад
Ответить

Чернослив дал куску мяса пикантную кислинку.Получилось необычно и вкусненько.

Как здОрово! Приятного аппетита! Спасибо большое за доверие!

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *