Запеченная свинина с черносливом

Запеченная свинина с черносливом
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
247 ККал
Время приготовления:
3 ч. 55 мин.
Сложность:
Простой

Вкусным «оружием» в борьбе с нечестностью производителей колбасных изделий выступает домашняя буженина. Самым популярным в нашем окружении является рецепт запеченной свинины с черносливом. Мясная вырезка, приготовленная таким способом, всегда получается нежной, наполненной букетом ароматов специй и пряностей.

Такой вариант буженины прекрасно дополнит мясную тарелку любого торжественного мероприятия (будь то банкет, фуршет или застолье), а также может быть полноценным ужином или обедом в сочетании с нарезкой из свежих овощей и зелени в серые будни.

Это мясо можно использовать для приготовления бутербродов и даже шаурмы, а для соуса к ней можно применить черносливовое пюре, запекавшееся со свининой, добавив в него небольшое количество майонеза.

Ингредиенты

на
Свинина
900 г
Чернослив вяленый
300 г
Гвоздика
13 шт.
Смесь перцев
1.5 ч.л.
Мускатный орех
0.33 ч.л.
Кориандр молотый
0.33 ч.л.
Имбирь молотый
0.33 ч.л.
Соус соевый
6 ст.л.
Не подошли ингредиенты?
Посмотри похожие рецепты
Шаг 1 из 8
продукты

Подготовить необходимые ингредиенты. Результат запекания мяса, ни для кого не секрет, во многом зависит от выбора правильного куска. Оно должно быть в виде неплоских, объемных кусков мягкой части туши, предпочтительно менее постной.

Предложенным вариантом можно приготовить как свиную вырезку, так и говяжью, и одновременно два вида мяса, запекая их небольшими кусками весом по 500–600 г.

Шаг 2 из 8
чернослив

Чернослив вяленый (вес указан без косточки) тщательно промыть и пропустить через мясорубку. Добавить в полученное пюре соевый соус. Здесь важно учитывать какой он используется: легкий (с меньшим содержанием соли), классический или солёный. В соответствии с этим скорректировать «соль» на свой вкус.

По желанию соус можно заменить красным сухим вином и добавить соль (1–1.5 ч. л.), оно наполнит вкус своими ароматами, но одинаково вкусны оба варианта.

Шаг 3 из 8
введение специй

Добавить молотые специи: имбирь, кориандр, мускатный орех и смесь перцев. Тщательно перемешать.

Еще нелишне добавить 1 ст. л. кленового сиропа или меда (густого 1/2 ст. л.). Можно приготовить пасту в блендере, сложив сразу все необходимые для нее ингредиенты.


Шаг 4 из 8
надрезы в куске свинины

Кусок свиной вырезки (вес до 1200 г) обмыть, обсушить при помощи салфетки или полотенца. Предпочтительно, чтобы его форма была в виде брусочка или кирпичика, так будет проще завернуть в фольгу.

Сверху сделать надрезы в виде ромбов стороной 2х2 см, в центр которых воткнуть по бутончику гвоздики. С этой пряностью важно не переборщить, иначе можно испортить все. Вполне достаточно 15–20 шт. на большой кусок и по 10–13 шт. — на маленькие.

Шаг 5 из 8
обмазка мяса

Выложить мясо (каждый кусок отдельно, если их 2) на двойной лист фольги для запекания. Обмазать его со всех сторон как можно более равномерно черносливовой пастой.

Шаг 6 из 8
заворачивание в фольгу

Фольгу поднять со всех сторон кверху и плотно скрепить листы сверху и с торцов, чтобы избежать вытекания сока. Запекать на решетке в предварительно разогретой духовке до 170–190 градусов (важно ориентироваться на параметры и особенности своей печи). Под решетку поставить противень на случай протекания образовавшегося при запекании сока.


Шаг 7 из 8
запекание в духовке

Запекать 1 час в закрытой фольге. Через отведенное время ее аккуратно (!!! горячий пар) развернуть и запекать 30 минут.

Перевернуть кусок нижней стороной кверху и запекать еще 30 минут. Запеченное мясо оставить остывать при комнатной температуре, закрыв фольгу.

Шаг 8 из 8
запеченное мясо

Готовую буженину подавать вместе с черносливом. Пасту можно употреблять отдельно, как паштет с хлебом, блинами или оладьями.

Приятного вам аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (4)
ирина анатольевна янкина
3 года назад
Ответить

Чернослив дал куску мяса пикантную кислинку.Получилось необычно и вкусненько.

Как здОрово! Приятного аппетита! Спасибо большое за доверие!

Юлия
1 год назад
Ответить

Нашей семье не понравилось, особенно гвоздика в мясе. Я пыталась мясо от гвоздики очистить, но после приготовление она развалилась и было тяжело ее достать, что давало своеобразный привкус. Больше похоже свинина «по китайски» .

Интересно! В нашей семье вкус самой гвоздики не всем нравится и мне в том числе. Я после каждого приготовления легко ее удаляю и из получающегося соуса, и из мяса при нарезании, ни разу не возникало таких проблем. А вот оставленные ею нотки очень вливаются в общий вкус. Случается такое, что на вкус все фломастеры разные. А сами гвоздичные бутоны изначально как выглядят плотненькие? Может они пересушенные, потому и развалились? Трудно сказать!!! Жаль, конечно, у нас это мясо частый гость, даже в будни. Спасибо, за ваш опыт!!!

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *