Запеченные кабачки, фаршированные овощами: вкусно и сочно

Овощные блюда в последнее время пользуются все большей популярностью. Многие стали следить за своим питанием и чаще отказываться от мясных блюд в пользу овощных.
Фаршированные кабачки, что мы сегодня приготовим, очень вкусное малокалорийное и полезное блюдо, которое можно подать как горячую закуску или как самостоятельное второе блюдо. Все овощи слегка тушатся на умеренном огне в сковороде, а затем запекаются в лодочках из кабачков под сыром. Очень вкусно и сочно. Рекомендую!
Ингредиенты
на
Возьмите все необходимые продукты по списку. Все овощи тщательно помойте под проточной водой, обсушите насухо. Лук, морковь и чеснок очистите. Срежьте у кабачка и баклажана хвостики, очистите болгарский перец от семян.

Морковь натрите на крупной терке, нарежьте репчатый лук мелким кубиком. Обжарьте на умеренном огне в небольшом количестве растительного масла до мягкого состояния.

Разрежьте кабачок вдоль на две одинаковые половинки, выскоблите сердцевину чайной ложкой.

Болгарский перец, баклажан и сердцевину кабачка нарежьте очень мелким кубиком, переложите в сковороду. Жарьте все овощи на тихом огне до полной готовности. На это может уйти минут 15.

Помидор разрежьте на четвертинки, мякоть натрите на терке, кожуру выбросьте. Добавьте его и измельченный чеснок к остальным овощам.
Начинку посолите и поперчите по вкусу. Тушите еще минут 5.

Возьмите форму для запекания небольшого размера, положите в нее лодочки из кабачков. Аккуратно наполните их тушеными овощами, чуть утрамбуйте начинку ложкой.

Щедро присыпьте кабачки натертым твердым сыром хорошего качества. Форму отправьте в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут. Запекайте без конвекции.

Запеченные с овощами кабачки готовы к подаче на стол. Отлично к семейному обеду.
Приятного!















